Pane integrale
La ricetta facile e veloce per fare il pane integrale in casa.
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 4ore
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 4ore
Gli Ingredienti
Le Istruzioni
  1. Riscaldate l’acqua nel microonde e poi versatela in una ciotola, aggiungete il lievito di birra secco e fate riposare qualche minuto in modo che il lievito di sciolga completamente. Aggiungete l’olio extravergine di oliva e il miele e mescolate in modo da avere un composto omogeneo. Mettete un pochino di farina e il sale e mescolate.
  2. Aggiungete il resto della farina e mescolate velocemente con un cucchiaio in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Con queste dosi l’impasto dovrebbe essere abbastanza compatto ma morbido, se serve lo potete aggiustare aggiungendo altra acqua, a volte le farine biologiche macinate a pietra assorbono molta più acqua e non si possono dare indicazioni precise perché l’assorbimento cambia in base al tipo di farina.
  3. A questo punto dovete procedere con l’impasto, io monto il gancio nella planetaria e impasto per almeno 10 minuti o fino a quando il composto non è ben incordato. Riprendete l’impasto, mettetelo su un tagliere infarinato, impastate a mano. A questo fate un giro di pieghe: stendete l’impasto con le mani, portate le parti di destra e sinistra verso il centro, ruotate il panetto e poi fate lo stesso dagli altri due lati. Arrotolate l’impasto e copritelo con la ciotola che avete usato per l’impasto. Fate riposare per 20 minuti e poi fate un altro giro di pieghe.
  4. Mettete l’impasto in un cestino di lievitazione coperto con la farina, coprite con la pellicola e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, occorreranno almeno 3 ore.
  5. Mettete la carta da forno su una teglia, appoggiatela sul cestino e con un movimento deciso ma delicato fate scivolare il pane sulla teglia. Fate due tagli al centro, bagnateli con l’acqua usando un pennello da cucina e cuocete in forno a 240°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 200°C per altri 10 minuti e poi proseguite a 180°C per altri 20 minuti. Chiudete il forno a fessura e cuocete ancora una decina di minuti. Il pane è cotto quando bussando nella parte bassa, suona vuoto. Fate raffreddare il pane su una gratella.
  6. Io spesso metto anche i semi di sesamo perché mi piacciono moltissimo. Per farli attaccare basta bagnare la superficie del pane con poca acqua usando un pennello da cucina. Versate sopra i semini e poi via in forno.
Recipe Notes

Pane integrale ricetta