Le ciambelle integrali al forno sono un lievitato semplice e sfizioso, perfetta quando si cerca un dolce semplice ma un po’ più equilibrato, adatto alla colazione o alla merenda di tutti i giorni. Hanno un sapore leggermente rustico, grazie alla farina integrale, e una consistenza morbida che le rende piacevoli senza essere pesanti.
Sono ideali anche per chi è alle prime armi: l’impasto è veloce da preparare, non richiede tecniche complicate e cuoce in poco tempo. In più, puoi decorarle facilmente con miele, cioccolato, zucchero a velo o cannella a seconda dei gusti. Se vuoi fare delle ciambelline molto più veloci, puoi provare le ciambelline al cioccolato al forno, tipo donut ma più facili perchè fatte con un impasto simile a quello dei muffin.
Prova anche le altre nostre ricette per la colazione:
Consigli e varianti
Puoi impastare gli ingredienti a mano oppure usare i ganci dello sbattitore elettrico, non si usano mai ma in questo caso possono tornarci utili. Se hai una planetaria puoi usarla, parti a impastare con la foglia e poi fai incordare con il gancio.
Se vuoi rendere le ciambelle più golose puoi aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato.
Per un tocco gourmet puoi aggiungere l’uvetta sultanina ammollata nel rum (o nell’acqua tiepida) e poi strizzata bene prima di inserirla nell’impasto.
Conservazione
Le ciambelline integrali si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Se vuoi puoi anche congelarle, basterà toglierle dal freezer la sera prima (o qualche ora prima) e farle scongelare in frigorifero (in estate) o nel forno spento (in inverno), prima di servirle puoi scaldarle per farle tortare come appena sfornate.
Ciambelle integrali al forno
Ingredienti
- 2 uova
- 250 ml latte
- 120 g zucchero
- 300 g farina
- 150 g farina integrale
- 15 g lievito di birra fresco
- 60 g burro
- sale
- latte per spennellare
- zucchero per decorare
Istruzioni
- Metti nella planetaria la farina 00, la farina integrale e lo zucchero e dai una mescolata usando la foglia.
- Aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e un po’ del latte e inizia a impastare con la planetaria.
- Unisci le uova e un altro pochino di latte e continua a impastare.
- Metti l’ultima parte del latte e il sale e impasta per 5 minuti fino ad avere un impasto omogeneo e ben incordato.
- A questo punto puoi mettere il gancio oppure proseguire la foglia. Aggiungi poco per volta il burro a pomata e impasta fino a quando sarà ben incordato.
- Aggiungi un altro po’ di burro e procedia così, poco volta. Impasta e fai incordare l’impasto.
- A questo punto metti il panetto su una spianatoia infarinata e fai le pieghe. Metti il panetto in una ciotola unta di olio o di burro, copri con la pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2-3 ore.
- Riprendi l’impasto lievitato, versalo su una spianatoia infarinata e stendilo con le mani o con un mattarello allo spessore di circa 1,5 centimetri.
- Fai dei dischetti usando degli stampini rotondi oppure un coppapasta o anche un bicchiere da cucina. Fai un buchino al centro con la punta di una sac a poche in modo da creare delle ciambelline.
- Metti le ciambelline su una teglia coperta con carta da forno, io ne ho usate due grandi, copri con la pellicola e lascia lievitare per altri 30 – 40 minuti.
- A questo punto spennella le ciambelle con un pochino di latte a temperatura ambiente o tiepido (non freddo e non bollente). Cuoci le ciambelle integrali in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15 massimo 20 minuti, dipende dalla grandezza.
- Sforna le ciambelle, spennella sopra un goccio di acqua e versa sopra lo zucchero semolato, in alternativa puoi usare il classico zucchero a velo.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo farina integrale?
Sì, ma le ciambelle risulteranno più compatte. Meglio mescolarla con una parte di farina 00.
Posso sostituire lo zucchero?
Sì, puoi usare lo zucchero di canna.
Come renderle più morbide?
Diminuisci il lievito e aumenta il tempo di lievitazione.
Si possono congelare?
Sì, una volta cotte e raffreddate puoi metterle in freezer.
Posso aromatizzarle?
Certo, con scorza di limone, arancia o cannella.
