Pancake integrali al cacao: buoni, leggeri e semplicissimi… cosa volere di più? La colazione è il mio pasto preferito, mi piace prendermi il tempo di mangiare con calma prima di tuffarmi nel lavoro e nelle cose da fare. I pancake sono sempre un ottimo modo per iniziare la giornata nel modo giusto, sono buonissimi e si possono preparare in tanti modi diversi. Oggi vediamo insieme come preparare dei pancake integrali al cacao in versione leggera, senza uova e burro e a basso indice glicemico.
Pancake integrali senza uova
I pancake integrali senza uova sono un compromesso perfetto tra un piatto sano e un dolcino sfizioso, sono soffici e saporiti e non appesantiscono. La ricetta dei pancake è una delle più versatili e delle più rivisitate, è facile creare varianti che possono adattarsi alle esigenze di ognuno di noi. Sarà anche per questo che sono così amati? Certo che si!
Nel corso degli anni ho preparato i pancake moltissime volte e, incredibilmente, quasi mai nella versione originale. Le mie versioni integrali e light invece le preparo molto spesso perché sono, in assoluto, la mia colazione casalinga preferita.
I pancake integrali si possono preparare in poche mosse, usando la farina che ci piace di più. Io di solito li faccio con una farina integrale normale (non di grani antichi, per intenderci) e il latte vaccino, ma è possibile usare anche quello vegetale.
Realizzare i pancake in casa è facilissimo ma è assolutamente indispensabile usare un’ottima padella antiaderente, altrimenti si attaccheranno e/o servirà troppo olio per non farli spiaccicare in padella. La ricetta dei pancake è un ottimo test per valutare lo stato delle vostre padelle, quando iniziano ad attaccarsi la padella si può usare solo per sughi, paste & Co.
Gli ingredienti dei pancake integrali al cacao
Per realizzare i pancake integrali al cacao servono pochissimi ingredienti, tutti facilmente reperibili e che di solito abbiamo sempre in casa. Possiamo fare variazioni, ad esempio cambiare la farina o il tipo di latte e, anche, il dolcificante scelto, io uso il fruttosio, ma vanno benissimo anche il normale zucchero, l’eritritolo, lo zucchero di cocco ecc.
- Farina integrale: scegliamo una farina di qualità che sia davvero integrale e non farina 00 + pezzetti di crusca, come accade troppo spesso purtroppo.
- Fruttosio: io uso il fruttosio perché è uno “zucchero” a basso indice glicemico e il sapore non mi disturba, cosa che accade con altri tipi di dolcificanti. Se non vi piace o è un ingrediente che non utilizzate, possiamo usare quello che preferiamo, anche il semplice zucchero.
- Lievito per dolci
- Cacao amaro: scegliamo un cacao amaro magro e di buona qualità.
- Latte: possiamo usare il latte che ci piace di più, da quello vaccino a quelli vegetali. Io ho usato il latte vaccino parzialmente scremato, ma vanno tutti bene. Se usiamo il latte vegetale il suo gusto potrebbe influenzare il sapore dei pancake, quindi usiamone uno che ci piace.
- Miele di acacia: è un miele molto buono (a basso indice glicemico), ma va benissimo ogni tipo di miele. Possiamo sostituirlo con il classico sciroppo d’acero oppure con lo sciroppo di agave.
(Per fini puramente fotografici nella foto ho usato anche una crema di nocciole a base di soia, scagliette di cocco e polvere di lamponi.)
A chi sono dedicati i pancake integrali al cacao
I pancake integrali al cacao vanno benissimo per tutti, sono semplici e gustosi e si possono gustare a colazione oppure a merenda. Mangiare integrale non è affatto male e questi pancake ne sono la dimostrazione: provare per credere!
Questi pancake vanno bene per chi è a dieta e cerca ricette salutari e buone per poter affrontare le limitazioni senza troppe rinunce e sbattimenti. Fare colazione sempre con pane integrale, wasa o pane di segale dopo un po’ diventa una seccatura, quindi è meglio organizzarsi!
I pancake integrali al cacao sono adatti a tutti, sono buoni e si preparano in 10 minuti di orologio.
Ricette sane e golose per la colazione
Cercate altre idee per la colazione? Ecco alcune ricette che potete provare!
- Pancake integrali
- Pancake proteici al cacao
- Pancake senza uova
- Brownies cioccolato e lamponi
- Biscotti con cioccolato e tahina
Pancake integrali al cacao
Ingredienti
Per i pancake
- 200 gr farina integrale
- 40 gr fruttosio (o zucchero, dolcificante ecc)
- 8 gr lievito per dolci (mezza bustina)
- 40 gr cacao amaro
- 250 ml latte
- 5 ml Olio extravergine di oliva
Per decorare
- miele di acacia
- Lamponi in polvere
- cocco in scaglie
- crema di nocciole di soia
Istruzioni
- Mettiamo in una ciotola la farina integrale, il fruttosio e il cacao amaro, mescoliamo bene e poi aggiungiamo il lievito per dolci.
- Incorporiamo il latte a filo e, nel frattempo, mescoliamo con una frusta in modo da evitare la formazione dei grumi. Mescoliamo fino ad avere una pastella liscia e senza grumi.
- Mettiamo un filo di olio in una padella antiaderente, facciamolo scaldare e poi, se vogliamo, eliminiamo l’eccesso. Versiamo l’impasto, con un cucchiaio o un mestolino, e cuociamo i pancake per qualche minuto a fuoco medio.
- Appena compariranno le bolle sulla superficie dei pancake, giriamoli con una spatola e completiamo la cottura dall’altro lato.
- Procediamo così con tutta la pastella e prepariamo i nostri pancake integrali al cacao.
- I pancake possiamo servirli con creme spalmabili, sciroppo d’acero, marmellata o frutta. Se vogliamo mantenerli a basso indice glicemico possiamo usare il miele di acacia, lo yogurt greco bianco 0%, frutta fresca oppure, eccezionalmente, una crema di nocciole a base di soia.
Note
