La ricetta dell’insalata di arance e finocchi è uno dei capisaldi della cucina siciliana, un piatto invernale e saporito che si può servire come antipasto o contorno, per portare un tocco di allegria a tavola. L’insalata di arance si può fare in varie versioni, quella tradizionale prevede arance, cipolla e olive, ma io preferisco quella con il finocchio dato che la cipolla cruda non rientra tra i miei ingredienti preferiti.
L’insalata di arance è una ricetta invernale che rende a meraviglia con le arance siciliane, preferibilmente quelle Tarocco, dolci, gialle e succose, che abbinate al salato regalano un’esplosione di sapore. L’inverno non offre una grande varietà di frutta e verdura, ma grazie all’estro dei siciliani è possibile gustare questa insalata che, vedrete, non vi farà rimpiangere i pomodorini estivi. I finocchi, croccanti e saporiti, regalano una nota croccante alla nostra insalata.
Insalata di arance e finocchi
Ingredienti
- 1 arancia
- 1 finocchio
- olive nere
- olio di oliva
- sale
- pepe
- finocchietto selvatico
- 1 limone
Istruzioni
- Laviamo il finocchio, eliminiamo le foglie esterne più rovinate e poi tagliamolo in quattro parti. Togliamo la parte interna più dura e fibrosa e poi tagliamo il resto a listarelle sottili usando un coltello affilato.
- Sbucciamo le arance e peliamo a vivo gli spicchi, sarà molto semplice se usiamo un coltellino piccolo e affilato.
- Mettiamo tutti gli spicchi di arancia in una ciotola e aggiungiamo il finocchio e le olive.
- Prepariamo una vinaigrette mescolando in una ciotolina l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e sale in modo da creare una emulsione ben amalgamata.
- Versiamo la vinaigrette sull’insalata e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio.
- Completiamo con un pizzico di pepe e il finocchietto selvatico.
Note
