La ricetta della torta di arance e mandorle è un dolce semplice e perfetto fa fare in questi giorni in cui le arance buone e da agricoltura biologica sono facilmente reperibili. Io sono fortunata perché ho un albero di arance in giardino ma ormai sono tante le aziende che scommettono sul biologico e che dalla Sicilia spediscono in tutta Italia e anche fuori dai nostri confini. Questa torta è nata dalla mia passione per le mandorle e le arance, e devo dire che è davvero buona, ma soprattutto semplice.
Io non utilizzo quasi mai la farina di mandorle, preferisco comprare le mandorle non pelate, tostarle a casa e tritarle nel mixer, in questo modo il sapore è più intenso e corposo, come piace a me. Per tostare le mandorle potete seguire due strade: se avete fretta potete metterle in una padella antiaderente e scaldarle per qualche minuto muovendole molto spesso in modo da non farle bruciare. L’altra opzione è al forno, mettete le mandorle in una teglia e le cuocete in forno caldo a 120°C per 10 minuti circa. Quando la cucina verrà inondata da un profumo delizioso vuol dire che le mandorle sono tostate ed è ora di farle raffreddare.
Torta di arance e mandorle, la ricetta
Ingredienti
- 160 g zucchero
- 100 g burro
- 100 g farina di mandorle
- 150 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 3 uova
- 2 arance biologiche
- estratto di vaniglia
- sale
- zucchero a velo
Istruzioni
- Montiamo le uova con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia con le fruste elettriche, bisogna ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Sciogliamo il burro nel microonde, facciamolo intiepidire e poi uniamolo al composto di uova. Grattugiamo la scorza delle arance e mettiamola da parte, poi spremiamo il succo delle arance (circa 130 ml) e uniamolo agli altri ingredienti insieme alla scorza grattugiata.
- Uniamo la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito per dolci e mescoliamo con una spatola dal basso verso l’alto fino ad avere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Imburriamo e infariniamo uno stampo per dolci (22-24 centimetri di diametro), versiamo il composto e poi decoriamo la superficie con le mandorle a lamelle.
- Cuociamo la torta di arance e mandorle in forno caldo a 170°C per circa 35 minuti. Facciamo la prova dello stecchino e, se occorre, prolunghiamo la cottura di altri 5 minuti abbassando la temperatura a 160°C.
- Facciamo raffreddare la torta, sformiamola su un piatto da portata e decoriamola con lo zucchero a velo.
Note
