Stanchi della solita pasta con la salsa? Allora proviamo la pasta con sugo di peperoni! Questa ricetta è davvero semplicissima, perfetta per gustare un piatto di pasta originale e diverso dal solito. Il sugo di peperoni fatto in casa è uno di quei piatti che ci porta subito all’estate e alla bella stagione, è veloce e perfetto per condire la pasta, ma anche crostini, pizze, bruschette e un po’ di tutto!
Per realizzare questo piatto io ho usato dei peperoni baby, colorati e molto carini che avevo acquistato per lavoro ed erano avanzati. Ho deciso di utilizzarli per una ricetta veloce e leggera, senza sbattimenti e difficoltà.
Ti piacciono i peperoni? Prova anche la ricetta dei peperoni arrostiti in friggitrice ad aria, sono buonissimi e molto semplici da preparare.
Pasta con sugo di peperoni, semplice e veloce
Il sugo di peperoni, al contrario di quello di pomodori, non è molto diffuso e anche al supermercato non si trova poi così facilmente. Farlo in casa è facilissimo perché bisogna solo creare un fondo con peperoni, cipolla e pomodoro e cuocere tutto. Dopo di che basta frullare tutto con il frullatore a immersione per eliminare gli odiosi “pezzettini”, da piccola li odiavo e questa mania mi è un po’ rimasta…
Il sugo di peperoni si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero anche per un paio di giorni. Possiamo anche dividerlo in dei barattolini, chiuderlo bene e tenerlo in freezer. Quando avremo il frigo vuoto, sarà un’ottima via d’uscita!
Peperoni
L’ingrediente principe della nostra ricetta sono ovviamente i peperoni. Io ho trovato questi piccolini e colorati, ma possiamo usare quelli che vogliamo, preferibilmente di stagione e locali, per avere il massimo del gusto.
Se vogliamo possiamo creare un sughetto giallo usando solo i peperoni gialli e la cipolla, il sapore sarà più intenso ma il colore bellissimo e molto estivo. Una variante perfetta per tutti gli amanti dei peperoni.
Gli ingredienti della pasta con sugo di peperoni
- Peperoni: possiamo usare quelli che ci piacciono di più, del colore che vogliamo. Prediligiamo i peperoni del nostro territorio e di stagione che sono sempre più buoni (e anche economici).
- Cipolla: ci serve per addolcire il sugo e smorzare il sapore intenso dei peperoni.
- Pomodoro: anche questo lo usiamo per alleggerire il sapore dei peperoni, ma possiamo anche non metterli.
- Olio extravergine di oliva
- Basilico: l’ingrediente estivo per eccellenza che con i peperoni sta divinamente.
- Spaghetti: possiamo usare quelli che ci piacciono di più, io ho usato quelli FiberPasta.
- Parmigiano: è facoltativo, ma ci sta bene.
A chi è dedicata la pasta con sugo di peperoni
A chi ha dei peperoni in frigorifero, non sa come utilizzarli e di certo non vuole preparare ricette complicate. A chi segue una dieta e non ne può più di mangiare sempre le stesse cose, durante la bella stagione è sicuramente più facile sbizzarrirsi con ricette colorate, buone e leggere. Alle mie nonne, entrambe erano grandi amanti dei peperoni!
Primi piatti light da provare
- Spaghetti con tonno, bottarga e pomodorini gialli
- Pasta con zucca e ricotta
- Pasta con zucca e patata dolce
Pasta con sugo di peperoni
Ingredienti
- 250 gr peperoni
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 10 ml Olio extravergine di oliva
- sale
- basilico
- pepe
- 10 gr parmigiano
- 80 gr spaghetti (io FiberPasta)
Istruzioni
- Puliamo la cipolla e tagliamola a pezzi. Scaldiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella e versiamo la cipolla e un pochino di sale. Mescoliamo e facciamo imbiondire a fuoco basso.
- Nel frattempo puliamo i peperoni, eliminiamo il torsolo, i semi e i filamenti e poi tagliamoli a pezzettini. Poi puliamo anche i pomodori ed eliminiamo il torsolo e i semi. Mettiamo i peperoni e i pomodori nella pentola, aggiungiamo il basilico e mescoliamo. Cuociamo per qualche minuto e facciamo insaporire.
- Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco medio/basso per circa 20 minuti.
- Frulliamo tutto con il minipimer e facciamo stringere la salsa sul fornello ancora per qualche minuto.
- Lessiamo gli spaghetti e saltiamoli in padella con la salsa ai peperoni. Decoriamo con qualche foglia di basilico e completiamo con il parmigiano grattugiato.
Note
