Ma quanto sono buone le polpette al limone! Le polpette sono un grande classico della cucina italiana, c’è chi le adora fritte e chi con la salsa, chi le preferisce farcite e chi speziate. Una cosa però è certa: le polpette mettono d’accordo tutti! Sono buone e pratiche e ogni famiglia ha la sua ricetta, che è sempre la buona del mondo.
Scopriamo insieme come preparare delle polpettine al limone a basso indice glicemico (IG 35), senza pangrattato e con pochi grassi. Una ricetta che faccio da vari anni (da quando seguo il metodo montagnac) e che ho reinterpretato in tanti modi diversi.
Polpette, polpette, polpette
Le polpette piacciono sempre a tutti, soprattutto ai bambini. A me piacciono, ma non sempre e non tutte, quando sono troppo cariche di ingredienti, ad esempio, non mi fanno impazzire. In Sicilia uno dei must della bella stagione sono le polpette arrostite nelle foglie di limone, che è una delle ricette che mi riprometto di preparare, fotografare e pubblicare. Ottime anche le polpette a bagnomaria che preparava sempre mia nonna e sono un comfort food per quando ci si sente un po’ malaticci.
La cosa bella delle polpette è che ognuno le fa a modo suo e quindi non c’è mai “giusto e sbagliato”, si va solo a gusti, e a sentimento! Si possono creare mille ricette dello stesso piatto e verranno sempre diverse.
Gli ingredienti delle polpette a limone
- Carne tritata: va bene di qualunque tipo… Ma dato che qui, pur non badando alle calorie si è pur sempre a dieta, consigliamo della carne non troppo grassa.
- Uovo
- Formaggio grattugiato: meglio stagionati a lungo e grattugiati a casa.
- Limone: meglio usarne uno bio o comunque a chilometro zero perché useremo sia il succo che la scorza grattugiata.
- Farina: ne serve posa ma è essenziale, io ho usato quella Fiberpasta.
- Vino bianco: a dieta si, ma al vino non si rinuncia!
A chi sono dedicate le polpette al limone
Queste polpette sono dedicate a chi segue una dieta a basso indice glicemico e cerca idee per non mangiare sempre carne arrostita. A chi vuole provare ricette nuove o cerca un modo per stare bene cambiando un pochino la propria alimentazione.
Altre ricette da provare
Non vi piace la carne e cercate altre ricette? Provate il petto di pollo all’arancia che è buono e velocissimo. Ci sono anche gli stick di ceci che sembrano patatine ma sono fatti solo con i ceci e le mitiche polpette di ceci, facilissime e molto buone.
Polpette al limone
Ingredienti
- 150 gr carne macinata
- 1 uovo
- 15 gr parmigiano
- 15 gr farina fiberpasta (15/20 gr)
- 1 spicchio aglio
- 1 limone (scorza e succo)
- sale
- pepe
- 25 ml vino bianco
- 20 ml Olio extravergine di oliva
- prezzemolo
Istruzioni
- Mettiamo una ciotola la carne tritata, il prezzemolo, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescoliamo tutto con una forchetta e poi aggiungiamo un uovo. Uniamo la scorza grattugiata di circa mezzo limone e la farina e mescoliamo bene.
- Nel frattempo in una padella scaldiamo l’olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Formiamo delle polpette grandi quanto delle noci, o poco più, e passiamole nella farina.
- Mettiamo le polpette in padella e facciamole rosolare per qualche minuto da entrambi i lati. Sfumiamo con il vino bianco e facciamolo evaporare. Aggiungiamo poi il succo di limone e un pochino di acqua (circa 4 cucchiai), mescoliamo e facciamo cuocere per circa 10 minuti o finchè la salsina si sarà addensata.
- Completiamo con il prezzemolo tritato o dei rametti di timo e serviamo.
Note
