Il gelato al pistacchio è uno dei più amati e richiesti, il vero simbolo dell’estate. Cremoso, buonissimo e sfizioso, il gelato al pistacchio è una vera bontà, perfetto da gustare dopo pranzo o dopo cena, per merenda e in qualunque momento della giornata.
La ricetta del gelato al pistacchio è molto semplice e si può fare in casa, con o senza la gelatiera. Quando acquistiamo i prodotti al pistacchio già pronti, molto spesso, il sapore del pistacchio non si sente, si sente poco o è troppo mescolato con la mandorla (che costa meno). Nei casi peggiori i prodotti hanno un sapore di chimico davvero sgradevole e la percentuale di pistacchio tra gli ingredienti è bassissima, quasi omeopatica.
La soluzione è fare il gelato in casa, usando la crema al pistacchio che ci piace e ingredienti di buona qualità.
Il pistacchio è un ingrediente costoso quindi è chiaro che se usiamo prodotti di qualità un pochino si dovrà spendere, ma in proporzione la spesa è molto più bassa di qualunque prodotto pronto.
Gelato al pistacchio: gli ingredienti
Per realizzare il gelato al pistacchio ci serviranno tre ingredienti che sono: panna fresca, crema di pistacchio e latte condensato. La crema di pistacchio consigliamo di prenderla con una percentuale di pistacchio almeno dal 40-50% sul totale, se è di più ancora meglio. In alternativa possiamo anche usare la pasta di pistacchio, fatta con il 100% di pistacchio e senza zucchero. In questo caso consigliamo di usare la panna già zuccherata in modo da bilanciare la quantità di zucchero. In linea di massima possiamo adattare la ricetta ai nostri gusti, anche usare la panna già zuccherata o quella vegetale, al massimo verrà un pochino più dolce.
Il latte condensato è un ingrediente che non possiamo sostituire perchè ci permette di avere il gusto e la consistenza del gelato, senza usare ingredienti difficili da reperire.
Come fare il gelato al pistacchio
Preparare in casa il gelato al pistacchio è semplicissimo. Montiamo la panna con le fruste elettriche e poi aggiungiamo il latte condensato e la crema di pistacchio e continuiamo a montare. Versiamo il composto in una vaschetta e facciamo rassodare in freezer. In alternativa possiamo anche metterlo nella gelatiera per 20 – 25 minuti e gustarlo subito.
Gelato al pistacchio
Ingredienti
- 250 g latte condensato
- 500 ml panna fresca
- 200 g crema di pistacchio
- pistacchio e crema di pistacchio per decorare
Istruzioni
- Mettiamo la panna fredda in una ciotola e montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto abbastanza sodo.
- Aggiungiamo il latte condensato e la crema di pistacchio e montiamo ancora, sempre con le fruste, fino ad avere un composto omogeneo.
- Versiamo il composto in uno stampo di metallo e poi livelliamo la superficie.
- Se vogliamo possiamo aggiungere qualche cucchiaino di crema al pistacchio e mescolare con la punta di un coltello, in modo da decorare la superficie.
- Aggiungiamo dei pistacchi interi se li abbiamo, oppure una spolverata di farina di pistacchio. Mettiamo il gelato nel freezer per almeno 8 ore per farlo rassodare.
- Trascorso il tempo di riposo possiamo togliere la vaschetta di gelato dal freezer, farla riposare a temperatura ambiente per un paio di minuti e poi servire il gelato.
