Gelato alla fragola (senza zucchero)

Il gelato alla fragola è uno dei gusti più amati in assoluto, sin da quando ero piccola l’ho sempre adorato. È un classico intramontabile dell’estate, ma anche un’ottima base per creare torte gelato, coppette, milkshake e dolci di ogni tipo.

Io stavolta ho preparato il gelato alla fragola senza zucchero, mio papà è diabetico e ogni tanto mi diverto a creare dolci-non dolci in modo che anche lui possa mangiarli. Non sempre è possibile fare dolci senza zucchero che siano soddisfacenti, ma quando credo sia fattibile, ci provo sempre. Ovviamente è impensabile fare dolci troppo elaborati ma sulle cose semplici ci sono dei trucchetti che possiamo usare.

Quale dolcificante usare?

Il trucchetto numero uno è ovviamente il sostituto dello zucchero, ormai ci sono tante soluzioni e basta solo trovare quella che ci soddisfa di più. Un tempo usavo il fruttosio ma per i diabetici non va molto bene perchè è pur sempre uno zucchero. La stevia e il dolcificante in gocce o in pastiglie non mi soddisfano nemmeno, così come l’eritritolo classico che si compra su Amazon. Qualche anno ho dovuto prenderlo per un lavoro e aveva un sapore balsamico davvero orrendo. Da circa un anno mi trovo benissimo con l’eritritolo a velo di Eridania (questo qui), non ha retrogusti strani ed è dolce. Ovviamente non è zucchero quindi dolcifica meno e in modo diverso, ma il sapore finale è ottimo.

Il barbatrucco è solo il tipo di dolcificante perchè sarà l’unica parte dolce, insieme alle fragole che sono naturalmente dolci e con un sapore delizioso.

Gelato alla fragola senza zucchero: gli ingredienti

• Fragole: le protagoniste del nostro gelato sono loro, buonissime e golose. Scegliamole mature e di qualità, dolci e abbastanza sode. Guai a usare quelle fragole bianche per metà o all’interno.
• Panna fresca: è importante utilizzare la panna fresca perchè non ha zucchero, al contrario di tutte quelle a lunga conservazione.
• Vaniglia: non è indispensabile ma regala una nota aromatica in più al nostro gelato.
• Dolcificante: usiamo quello che preferiamo e che ci soddisfa di più.
• Succo di limone: regala al gelato un gusto un pochino più fresco.

Gelato alla fragola tradizionale

Preparare in casa il gelato alla fragola in modo tradizionale è abbastanza semplice perchè basta montare la panna fresca e poi aggiungere il latte condensato, la vaniglia e la purea di fragole. Per 400 g di fragole pulite possiamo usare 250 ml di panna fresca e 150g di latte condensato.

Gelato senza gelatiera

Il gelato si può preparare in casa senza gelatiera, l’ideale sarebbe farlo con le versioni classiche con il latte condensato perchè risulta più cremoso, ma si può fare anche con le nostre versioni senza zucchero.

Per fare il gelato senza gelatiera bisogna mettere il composto in uno stampo di alluminio o metallo e poi far riposare in freezer per almeno 6 ore. Il materiale dello stampo è importante perchè permette al gelato di congelarsi più velocemente. Prima di servire il gelato lasciamolo a temperatura ambiente per qualche minuto in modo che poi sarà facile da porzionare. il tempo dipende dalle temperature che ci sono, in piena estate pochi minuti basteranno, se ancora fa fresco ce ne vorranno 5-10 di minuti.

Gelato con la gelatiera

La gelatiera è un elettrodomestico che ormai si trova facilmente anche a prezzi molto accessibili. La differenza tra le versioni costose e quelle economiche è che in quest’ultimo caso bisogna tenere in freezer il cestello in metallo e farlo congelare per almeno 8 ore. Dopo di che si monta nella gelatiera, si versa il composto e si lascia in azione fino a quando il gelato sarà pronto, all’incirca 25-30 minuti. Queste gelatiere sono piccoline e costano mediamente sui 25 – 30 euro.

Le gelatiere classiche sono più potenti e hanno un sistema refrigerante interno che permette di fare il gelato in qualunque momento senza doverci pensare già la sera prima. Ma costano molto di più, sopra i 200 euro. A voi la scelta 🙂