Buonissima, sfiziosa e irresistibile, ecco la torta gelato al croccante, un dolce ispirato all’iconico gelato su stecco Algida. La torta gelato riprende i gusti e le consistenze del croccante solo che dato che la facciamo in casa non ci limitiamo a un gelatino monoporzione, facciamo una torta vera e propria.
Preparare questa torta gelato è abbastanza semplice ma ci sono vari passaggi da fare, alcuni semplici e uno un pochino più elaborato. La preparazione del croccante può essere un po’ più difficile ma basta seguire le indicazioni e verrà benissimo, in fondo l’importante è non far bruciare lo zucchero. In alternativa possiamo non farlo e usare la frutta secca tritata senza caramellarla oppure acquistare un croccante pronto al supermercato, ma questa teniamola come ultimissima spiaggia.
Come fare la torta gelato
Per fare la torta gelato usiamo il latte condensato e la panna che ci regalano il sapore e la consistenza tipica del vero gelato. Noi abbiamo usato la panna vegetale già zuccherata, ma se preferiamo quella fresca andrà benissimo lo stesso.
Questa torta gelato possiamo prepararla per un’occasione speciale, come una cena in famiglia o tra amici, ma anche per un compleanno o una ricorrenza da festeggiare. Consigliamo di prepararla il giorno prima in modo da farla rassodare alla perfezione, soprattutto se fa molto caldo.
Gelati golosi da provare
- Gelato al melone: semplice e buono, un dolcetto estivo diverso dal solito
- Gelato su stecco cioccolato e anacardi: un magnum in versione vegana, senza latte, panna, uova e latte condensato.
- Ghiaccioli melone e cocco: freschissimi e buonismi, si preparano in un attimo!
Torta gelato al croccante
Ingredienti
Per il gelato
- 500 ml panna vegetale
- 300 g latte condensato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 250 g amarene sciroppate
Per il croccante
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaio acqua
- 100 g nocciole
- 100 g mandorle
- 40 g pistacchio
Per la copertura
- 200 g cioccolato fondente
- 50 g burro
- meringhe sbriciolate
Istruzioni
- Mettiamo la panna vegetale fredda in una ciotola e montiamo con le fruste elettriche fino ad avere una consistenza abbastanza soda. Aggiungiamo il latte condensato e la vaniglia e continuiamo a montare. Foderiamo con la pellicola trasparente uno stampo per plumcake e versiamo metà del composto.
- Prendiamo un vasetto di amarene sciroppate e scoliamole con un colino, in modo da raccogliere lo sciroppo di conservazione. Mettiamo un po’ delle amarene sul composto alla panna e aggiungiamo qualche cucchiaio di sciroppo.
- Copriamo con altro composto alla panna e aggiungiamo qualche cucchiaio di sciroppo delle amarene. Livelliamo la superficie e poi copriamo con la pellicola e mettiamo in freezer per 6 – 8 ore circa.
- Nel frattempo prepariamo il croccante. Prendiamo una padella antiaderente e mettiamo lo zucchero e un cucchiaio di acqua. Facciamo scaldare a fuoco basso fino a quando inizia a bollire. Aggiungiamo nocciole, mandorle e pistacchio, mescoliamo e facciamo caramellare per 8 – 10 minuti a fuoco basso.
- Trasferiamo il croccante su un foglio di carta da forno e facciamo raffreddare. A questo punto possiamo tagliarlo con un coltello affilato e farlo a pezzettini.
- Sciogliamo il cioccolato nel microonde insieme al burro. Prendiamo la torta gelato, mettiamola su un piatto da portata e togliamo la pellicola. Versiamo il cioccolato fuso sulla torta gelato e copriamo tutta la superficie cercando di essere veloci. Mettiamo subito il croccante tritato e un po’ di meringhe sbriciolate.
- Conserviamo la torta gelato al croccante in freezer per almeno 1 ora prima di servirla.
Note
