La galette ai pomodori è una torta salata buona e molto semplice da realizzare, si prepara in pochi minuti e si può adattare ai propri gusti. La galette integrale ai pomodori è una variante della galette alle fragole, che ho farcito con dei pomodori maturi, ma che è possibile fare anche in altri gusti. La ricetta è leggerissima e veloce, senza burro e senza lievito, ed è l’ideale per tutte le occasioni.
La ricetta della galette ai pomodori è davvero semplice, si compone di un guscio croccante fatto con una pasta brisèe senza burro e all’interno ci sono solo dei pomodori maturi aromatizzati con olio, sale e basilico. Io ho optato per una versione molto basic: vegan, light e a basso indice glicemico, ma vi assicuro che è una vera delizia.
Se volete un gusto più ricco potete aggiungere anche del formaggio come la scamorza, la fontina o altri formaggi semi stagionati a vostra scelta. Evitate la mozzarella perché è troppo acquosa e rischiate di inumidire troppo la base.
Pomodori
Questa galette è buonissima e ha il sapore dell’estate! Usate i pomodori freschi di stagione e cresciuti al sole, non quelli di serra o che non hanno nessun sapore. Le diverse varietà di pomodori maturano in tempi diversi durante tutta la bella stagione. Adesso potete utilizzare i pomodori cuore di bue, che sono quelli che ho usato io, ma più avanti vanno benissimo i pomodori datterini e ciliegini, i pomodori San Marzano, i pomodori ramati o i costoluto.
Galette integrale
La mia galette è 100% integrale e per farla ho usato una combinazione 1 : 1 di farina integrale e semola integrale. La semola regala quel tocco rustico e croccante che nelle preparazioni salate, secondo me, ci sta benissimo. L’olio l’ho ridotto al minimo ma vedrete che basterà a rendere la pasta croccante ma non troppo dura.
La galette l’ho farcita solo con i pomodori ma siete liberi di aggiungere anche altri ingredienti, ad esempio le olive o le acciughe, che spingono e danno sapore e carattere a questo piatto.
A volte siamo convinti per realizzare qualcosa di buono servano chissà quanti ingredienti e che una torta salata debba avere per forza il formaggio, ma non è così.
Ricette da provare
Galette ai pomodori
Ingredienti
Per la base
- 100 gr farina integrale
- 100 gr semola integrale
- 40 ml Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino sale
- 80 ml acqua
- 10 gr semi di sesamo
Per il ripieno
- 300 gr pomodori
- Olio extravergine di oliva
- sale
- basilico
Istruzioni
- Prendete una ciotola spaziosa e mettete dentro la farina integrale e la semola integrale, unite il sale e mescolate con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungete l’olio extravergine di oliva e l’acqua e mescolate. Impastate con le mani e poi trasferite il composto su una spianatoia per lavorarlo al meglio. Dovete ottenere un panetto liscio e abbastanza elastico.
- Se vi accorgete che l’impasto è troppo secco e poco lavorabile potete aggiungere un altro pochino di acqua. La farina integrale tende ad assorbire più acqua e la quantità può cambiare un pochino in base alle diverse tipologia di farine. Mettete il panetto in una ciotola,coprite con un canovaccio e fate riposare per 20 minuti.
- Nel frattempo lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette abbastanza sottili. Conditeli con olio extravergine di oliva, sale e basilico spezzettato, mescolate e fate riposare per 10 minuti.
- Stendete l’impasto e formate dei dischi e metteteli su una teglia coperta con la carta da forno. Mettete al centro di ogni disco i pomodori a fettine, ripiegate i bordi verso l’interno e pennellateli con un filo di olio. Se volete potete aggiungere i semi di sesamo sulla parte ripiegata dell'impasto. Potete anche fare una galette grande al posto di quelle piccole,
- Cuocete le galette ai pomodori in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e completate la cottura per altri 5 – 10 minuti. Se fate una galette grande potete cuocerla per 25 - 30 minuti
Note
