Gateau di patate ricetta irresistibile! Il gateau di patate è uno dei piatti più amati della cucina tradizionale italiana: uno sformato morbido e saporito, arricchito da salumi e formaggi che in forno diventano irresistibilmente filanti. Di origine napoletana, questo piatto unisce semplicità e gusto, trasformando ingredienti quotidiani in una preparazione completa e perfetta per tutta la famiglia. Ideale come piatto unico, per una cena informale o per arricchire un buffet, il gateau conquista sempre grazie alla sua crosticina dorata e al cuore morbido e filante.
Il gateau di patate è un piatto che resiste ai decenni che passano, era amato da tutti quando ero bambina io, e lo è anche oggi perchè in fondo nessuno può resistere alle patate cucinate in questo modo. Ormai siamo tartassati da ricette virali di dubbio gusto, piatti pieni di spezie o alternative per renderli originali, ma a volte le cose più semplici sono anche le più buone e il gateau di patate ne è la dimostrazione.
Gateau di patate, consigli utili
Il gattò di patate, per dirlo alla napoletana, una ricetta che mette tutti d’accordo perché è facile da preparare e si può personalizzare con ciò che si ha in frigorifero o con le nostre esigenze. Possiamo utilizzare salumi e formaggi avanzati per condirlo, ma anche optare per ingredienti vegetariani. Si può anche fare con alternative vegan per creare un gateau 100% vegetale.
Il gateau di patate al forno si può preparare in anticipo e gustare il giorno dopo, basterà scaldarlo in forno per far tornare il formaggio super filante. Se vogliamo possiamo anche cuocere il gateau in friggitrice ad aria a 170°C per 20 minuti.
Consigli per una riuscita perfetta
- Schiaccia le patate quando sono ancora calde.
- Non rendere l’impasto troppo liquido, se occorre aggiungi 1 – 2 cucchiai di pangrattato.
- Taglia i formaggi a cubetti piccoli per distribuirli meglio.
- Lascia riposare il gateau 10 minuti prima di servirlo: si compatta meglio.
Idee per farciture sfiziose
Il gateau di patate nasce come piatto di recupero e quindi ci si mette dentro quello che si vuole, tradizionalmente ci vanno prosciutto cotto, salame e formaggio, ma poi ognuno sfrutta quello che ha in casa.
Oltre a prosciutto cotto e salame si può aggiungere un po’ di speck per regalare sapore, o magari cubetti di pancetta o salsiccia. La salsiccia si può togliere dal budello e mettere direttamente cruda, cuocerà in forno.
Per una versione vegetariana possiamo mettere solo formaggi, ad esempio mozzarella, provola o scamorza oppure optare per formaggi ancora più saporiti. Se non vogliamo usare i salumi mettiamo verdure saltate (ben asciutte), piselli cotti oppure funghi trifolati.
Il segreto di un gateau morbido e saporito
Il risultato perfetto si ottiene partendo da patate farinose, che garantiscono una consistenza cremosa e compatta. L’aggiunta di uova e formaggio rende l’impasto morbido, mentre la farcitura dona gusto e filantezza.
La superficie, cosparsa di pangrattato e un filo di olio di oliva (o fiocchetti di burro), crea una crosticina croccante che contrasta piacevolmente con l’interno soffice.
Hai già provato a preparare il gateau di patate a casa? Raccontami nei commenti la tua versione o quali ingredienti aggiungi per renderlo ancora più gustoso! Se la ricetta ti è piaciuta, condividila con amici e familiari. Sul blog trovi tante altre ricette facili e gustose per ogni giorno quindi torna a trovarmi!
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Gateau di patate
Ingredienti
- 800 g patate bollite (peso da crude)
- 2 uova
- 40 g parmigiano
- sale
- pepe
- 150 g prosciutto cotto
- 150 g salame
- 200 g scamorza
- pangrattato
- parmigiano
- olio di oliva
- olio di oliva e pangrattato per lo stampo
Istruzioni
- Lessiamo le patate e facciamole raffreddare per qualche minuto. Sbucciamo le patate e versiamole in una ciotola.
- Poi schiacciamole con una forchetta o con uno schiacciapatate.
- Uniamo le uova e mescoliamo bene.
- Aggiungiamo il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamiamo tutto.
- Infine uniamo il condimento: cubetti di prosciutto, cubetti di salame e scamorza a dadini. Mescoliamo tutto per l’ultima volta.
- Prendiamo una pirofila e versiamo sopra un pochino di olio, stendiamolo e poi facciamo aderire sopra il pangrattato. Versiamo dentro il nostro composto di patate e livelliamo la superficie.
- Livelliamo la superficie con un cucchiaio.
- Aggiungiamo poi un pochino di pangrattato e di parmigiano e un filo di olio, in questo modo la crosticina croccante è assicurata!
- Cuociamo il gateau di patate in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti oppure in forno statico a 190°C per lo stesso tempo. Sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto prima di servirlo.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza c’è tra gateau e gattò di patate?Nessuna: “gattò” è la versione napoletana del termine francese gâteau. Posso prepararlo in anticipo?
Sì, puoi assemblarlo prima e cuocerlo al momento oppure riscaldarlo successivamente. Si può congelare?
Sì, meglio già cotto e porzionato. Quali patate usare?
Patate farinose, ideali per purè e sformati. Come ottenere una crosticina croccante?
Usando pangrattato e qualche fiocchetto di burro in superficie.
