Peperoni arrostiti in friggitrice ad aria

I peperoni arrostiti sono una delle cose più buone del mondo, potrò sembrare esagerata ma per me non c’è contorno più buono di questo. Oggi vediamo insieme come si preparano i peperoni arrostiti in friggitrice ad aria, un modo semplice e comodo per farli in casa, buoni come quelli cotti sulla brace. La friggitrice ad aria è un elettrodomestico che ormai abbiamo in casa quasi tutti, si può usare per tante ricette, ma per arrostire secondo me rende benissimo, tant’è che anche le patate vengono benissimo.

C’è qualcosa di irresistibile nei peperoni arrostiti: il profumo che invade la cucina, i colori vivaci che mettono allegria e quel sapore dolce e affumicato che sa d’estate. Si possono abbinare in mille modi diversi ma sono buoni anche con un po’ di pane. Sarà che mi accompagnano sin da quando ero piccola, ma per me sono un vero comfort food. Mia nonna li cuoceva alla brace nel “fucuneddu”, una barbecue in versione vintage, e metteva anche qualche pomodoro che poi puliva e usava insieme ai peperoni.

Ma come si fa ad avere dei peperoni arrostiti morbidi e saporiti? L’unico segreto è scegliere dei peperoni medi o grandi, vanno bene un po’ tutti tranne i peperoni cornetto (quelli lunghi e sottili che si mangiano anche crudi) e quelli troppo piccolini. Il motivo è che questi peperoni hanno la polpa sottile e quando cuociono in forno si asciugano troppo. Non si riesce a togliere la buccia e hanno anche una resa bassissima.

Come arrostire i peperoni (forno, griglia, padella, friggitrice ad aria)  

Per arrostire i peperoni si possono usare vari metodi, il mio preferito (per velocità e praticità è con la friggitrice ad aria, ovviamente a patto di averne una abbastanza grande altrimenti non ne vale la pena. La cottura in forno è molto simile, basta metterli in una teglia o sulla griglia e cuocerli per circa 40 – 45 minuti girandoli a metà cottura. I peperoni arrostiti alla griglia si cuociono con tanta pazienza, girandoli spesso e cercando di cuocerli in ogni parte, il tempo dovrebbe essere intorno ai 30 minuti ma bisogna starci dietro. I peperoni arrostiti in padella invece sono più veloci ma non bisogna perderli di vista. Possiamo cuocere i peperoni sulla padella rovente, o sulla piastra di ghisa, e arrostirli per 5 minuti da tutti i lati. Un’altra opzione è sbucciare i peperoni con il pelapatate, pulirli bene, tagliarli a fette e grigliarli come si fa con le zucchine.  

Come spellare e condire i peperoni arrostiti  

Come togliere la pelle ai peperoni arrostiti? Quando sono ancora caldi, mettiamo i peperoni in un sacchetto di carta (tipo quelli usati per contenere il pane) oppure in una ciotola con coperchio e chiuderli bene. Facciamo riposare per circa 30 minuti, fino a quando saranno tiepidi e più facili da maneggiare. Il vapore creato all’interno del sacchetto farà ammorbidire la pelle, che verrà via molto facilmente. 

Idee per servirli e conservarli  

I peperoni arrostiti si possono servire in tanti modi diversi, come contorno o in un’insalata di verdure, di pasta o con formaggi. Ottimi per condire bruschette, crostini, piadine e panini. Si possono abbinare con carne, pollo, uova, pesce ma anche creare dei piatti unici, ad esempio un’insalata con peperoni, mozzarella, tonno e mais.

I peperoni arrostiti si conservano in frigo fino a 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

I peperoni arrostiti sono uno di quei piatti che sanno di casa, di domeniche d’estate e profumo di brace. Raccontami nei commenti come li prepari tu: al forno, alla griglia o con un tocco segreto di famiglia? Mi piacerebbe leggere le tue versioni! 

Cerchi altri contorni da leccarsi i baffi? Prova anche le patate schiacciate al forno, gli stick di zucchine o le patate dolci al forno.