La zucca fritta è un piatto semplice, goloso e molto versatile che valorizza perfettamente il sapore dolce e vellutato della zucca. Può essere servita come antipasto, contorno sfizioso o persino come finger food magari in un aperitivo casalingo.
La zucca è un ingrediente versatile e buonissimo che ci accompagna durante l’autunno e l’inverno e che possiamo usare in mille piatti diversi, da quelli salati a quelli dolci. Dopo aver visto come fare gli gnocchi di zucca e la torta alla zucca, oggi prepariamo insieme la zucca fritta, uno snack irresistibile e molto semplice che piacerà a tutti.
Gli stick di zucca fritti hanno un unico difetto, possiamo anche prepararne tantissimi, ma non saranno mai abbastanza perchè sono come le ciliegie… uno tira l’altro!
Per realizzare questa zucca fritta dorata non dobbiamo far altro che panare i nostri pezzettini di zucca. Prima li passiamo nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggiamo tutto in abbondante olio caldo fino a doratura.
Ingredienti per la zucca fritta
- Zucca, scegliamo delle varietà compatte e asciutte come Delica, Mantovana, Hokkaido e Violina
- Uova per fare la panatura
- Pangrattato o farina di mais per la panatura
- Spezie, sono facoltative ma ci stanno bene, possiamo usare paprika, rosmarino, noce moscata ecc
- Olio per friggere, consigliamo l’olio di semi di arachidi che è quello più indicato per le fritture perchè ha il punto di fumo più alto.
Consigli utili
Tagliamo le fette non troppo spesse, l’ideale sarebbe circa un centimetro, in modo da garantire cottura interna e croccantezza esterna.
L’olio deve essere caldo ma non fumante, manteniamolo sui 170–180°C.
Man mano che la zucca fritta è pronta possiamo scolarla sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Se non abbiamo la carta per fritti vanno bene anche due tre fogli del rotoloni da cucina.
Possiamo accompagnare la zucca con le classiche salsine come ketchup, maionese, salsa allo yogurt, salse piccanti o agrodolci
Al posto del pangrattato possiamo usare la farina di mais oppure il panko giapponese
Varianti più leggere
Stick di zucca al forno: non è fritta, ma è una valida alternativa. Puoi impanarla e cuocerla a 200°C finché dorata.
Zucca fritta in friggitrice ad aria: più leggera, soprattutto se usi una panatura croccante e un filo d’olio.
Come fare la zucca fritta
Per prima cosa bisogna pulire la zucca, togliere semi e filamenti interni e poi la buccia. A questo punto con un coltello affilato tagliamo la zucca a bastoncini spessi circa mezzo centimetro o poco più. A parte prepariamo gli ingredienti per la panatura: le uova sbattute con il sale e poi il pangrattato mescolato con il grana. Versiamo un po’ della zucca nell’uovo, raccogliamola con un mestolo forato e passiamola nel pangrattato. Tuffiamo poi la zucca nell’olio bollente e friggiamo per 3 – 4 minuti. Mettiamo la zucca fritta in un piatto con la carta assorbente e procediamo così.
Zucca Fritta
Ingredienti
- 500 g zucca pulita
- 2 uova
- sale
- pangrattato
- 2 cucchiai parmigiano
- olio per friggere
- rosmarino
Istruzioni
- Puliamo la zucca, togliamo la buccia, i semi e i filamenti.
- Tagliamola a bastoncini con uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Prepariamo la panatura. Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo il sale e mescoliamo.
- In un’altra ciotola mettiamo il pangrattato e il grana e mescoliamo.
- Prendiamo un po’ dei bastoncini di zucca e tuffiamoli nell’uovo sbattuto e mescoliamo e poi preleviamoli con un un mestolo forato.
- Passiamoli nel pangrattato e mescoliamo velocemente.
- Versiamoli poi in una pentola con l’olio per friggere portato a temperatura. Friggiamo la zucca, poco per volta, per 2-3 minuti circa fino a quando la panatura sarà dorata e croccante.
- Preleviamo la zucca con il mestolo forato.
- Versiamo la zucca in un piatto coperto con la carta assorbente o con la carta per fritti per eliminare l'olio in eccesso. Procediamo così e friggiamo tutti i bastoncini di zucca.
Note
