I biscotti al cioccolato dal cuore cremoso sono dolcetti facilissimi e versatili che potete servire in ogni occasione, sono ottimi per iniziare la giornata con il piede giusto, ma vanno benissimo anche a merenda o come regalino per amiche e colleghe. Questi biscottini sono fatti utilizzando l’ammoniaca, un agente lievitante che li rende morbidi a lungo, se non vi piace potete sostituirla con il classico lievito chimico per dolci. L’ammoniaca è un ingrediente presente in moltissimi dolci della tradizione siciliana, in forno fa una puzza tremenda, ma una volta evaporata non si sente più nessun odore, se non quello di burro e zucchero.
Il ripieno al cioccolato io l’ho fatto con un cioccolatino, un Lindor della Lindt per essere più precisi, ma vanno benissimo cioccolatini di ogni tipo, basta che non siano ripieni di liquore perché altrimenti si rischia un vero disastro in forno. Al posto dei cioccolatini potete usare anche la nutella o due quadretti di cioccolato a vostra scelta.
I miei biscotti al cioccolato dal cuore cremoso sono ottimi tiepidi e appena sfornati, il cioccolato fuso da un valore aggiunto e li rende irresistibili. Prima di servirli potete passarli nel microonde per 5 – 10 secondi e saranno golosissimi, come appena sfornati.
Scaldiamo i biscotti nel microonde prima di servirli, saranno irresistibili.
Biscotti al cioccolato
Ingredienti
- 250 g farina 0
- 250 g farina 00
- 150 g zucchero di canna o bianco
- 150 g burro
- 2 uova
- 6 g ammoniaca (o lievito per dolci)
- 1 pizzico bicarbonato
- sale
- estratto di vaniglia
- 150 g cioccolato al latte
Istruzioni
- Setacciamo insieme la farina 0 e la 00, aggiungiamo il burro morbido tagliato a pezzettini e mescoliamo bene tutto.
- Uniamo poi le uova, lo zucchero di canna (o bianco se preferite), l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescoliamo tutti gli ingredienti e poi aggiungiamo l'ammoniaca e il bicarbonato, impastiamo velocemente fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
- Formiamo una palla, avvolgiamola con la pellicola trasparente e facciamo riposare in frigo per mezz'oretta.
- Stendiamo l'impasto su una spianatoia infarinata e facciamo dei dischetti con il diametro di 5 centimetri. Al centro dei dischetti mettiamo il cioccolatino o un generoso cucchiaino di nutella, copriamo con altri dischetti, sigilliamo i bordi e pressiamo leggermente.
- Cuociamo i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 12 – 13 minuti.
Ammoniaca?
Autore
Ciao Vale, si proprio l’ammoniaca per dolci. Se non la trovi va bene anche il normale lievito per dolci.