I biscotti cuor di marmellata sono un grande classico della pasticceria casalinga: semplici, profumati e perfetti per ogni occasione speciale. Uno strato di pasta frolla friabile con un morbido cuore di marmellata che dona colore e dolcezza, rendendoli belli da vedere e deliziosi da gustare.
Sono biscotti ideali per la colazione, la merenda o come piccolo regalo fatto in casa, soprattutto nelle occasioni romantiche come San Valentino, ma sono perfetti durante tutto l’anno.
Questi biscotti sono semplici da preparare e perfetti anche per chi è alle prime armi perchè si utilizza solo della semplice marmellata e un dito, non serve nemmeno lo stampo per biscotti. I cuoricini si possono riempire con marmellate di vari gusti, ma anche con crema di nocciole o di pistacchio. Sono perfetti per San Valentino ma si possono fare tutto l’anno, sono ottimi da accompagnare ad un caffè, una tazza di tè o ad una cioccolata calda.
Il segreto del cuore morbido
Per fare in modo che la marmellata non fuoriesca in cottura io ho preferito metterla dopo, a crudo. Se vogliamo però possiamo anche metterla prima di infornare e poi eventualmente fare un ritocchino dopo. Per un effetto romantico io ho messo la marmellata di fragole, ma possono andar bene anche quelle di lamponi o ciliegie. Per ottenere un risultato perfetto, è importante non esagerare con la farcitura, così i biscotti restano compatti e facili da servire.
Consigli per biscotti perfetti
- Lavora la frolla velocemente per mantenerla friabile, impasta quanto serve, non troppo.
- Fai riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderlo.
- Non cuocere troppo i biscotti per evitare che diventino duri.
- Se vuoi spolverare con lo zucchero a velo fallo dopo che si sono raffreddati.
I biscotti cuore di marmellata sono un piccolo gesto di dolcezza che profuma di casa e tradizione. Perfetti per sorprendere chi ami o semplicemente per regalarsi un momento goloso durante la giornata.
Biscotti cuor di marmellata
Ingredienti
- 1 uovo
- 90 g burro
- 80 g zucchero
- estratto di vaniglia
- 2 uova
- 250 g farina
- 150 g marmellata di fragole
Istruzioni
- Mettiamo l’uovo in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, la vaniglia e il burro fuso e intiepidito. Mescoliamo con una forchetta e aggiungiamo la farina, un po’ per volta, impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgiamo il panetto con la pellicola e facciamo riposare in frigorifero per 30-40 minuti.
- Stendiamo l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 6-7 millimetri e ritagliamo i biscotti con lo stampo che preferiamo. Io ho usato uno stampino a cerchio con i bordi smerlati. Eliminiamo poi la frolla in eccesso e teniamola da parte per fare altri biscotti.
- Prendiamo i nostri dischetti e decoriamoli con uno stecchino di legno in modo da creare un buchetto dentro ogni ansa. Procediamo così per tutti i biscotti, ci vorrà un po’ di pazienza ma saranno molto carini.
- Con un dito pressiamo al centro del biscotto e poi pressiamo nel verso opposto in modo da creare la sagoma di un cuoricino.
- Mettiamo i biscotti su una teglia coperta di carta da forno e poi passiamoli in frigorifero per almeno 15-20 minuti. A questo punto possiamo cuocere i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 8-10 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare.
- Frulliamo la marmellata nel mixer o con il minipimer e mettiamola in una sac a poche. Tagliamo la punta piccolina in modo da poter distribuire bene la marmellata. Mettiamo la marmellata nell’incavo a forma di cuoricino presente sul biscotto. Procediamo così e decoriamo tutti i biscottini.
- Se vogliamo possiamo completare con una spolverata di zucchero a velo.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Quale marmellata usare?Fragola, lampone e ciliegia sono le più utilizzate, ma puoi scegliere la tua preferita. Quanto tempo si conservano?
Fino a 5-6 giorni in una scatola di latta o contenitore ermetico. Posso prepararli in anticipo?
Sì, sono perfetti da preparare anche qualche giorno prima. Si possono congelare?
Sì, meglio congelare la frolla cruda oppure i biscotti già cotti ma senza farcitura. Perché la marmellata fuoriesce in cottura?
Probabilmente è stata messa in quantità eccessiva o troppo liquida. Per questo comunque io preferisco mettere dopo la marmellata.
