Facili e buonissimi, vediamo insieme la ricetta dei biscotti morbidi al cioccolato senza glutine, dolcetti croccanti fuori e con un cuore soffice e goloso. Questi biscotti sono stati la mia salvezza in questi mesi in cui mi sono dovuta abituare alla dieta senza glutine, sono buonissimi, semplici e hanno un sapore delizioso, al pari dei normali biscotti.
Quando si deve mangiare senza glutine e senza lattosio inevitabilmente i sapori cambiano, il latte si sostituisce più facilmente ma il glutine no e anche se si utilizzano i mix le delusioni sono sempre dietro l’angolo. Ora che sono passati un bel po’ di mesi ho avuto modo di sperimentare e provare e sono arrivate anche le prime soddisfazioni, le pizze e le focacce iniziano a venire bene e anche alcuni dolci, come questi biscottini.
Perfetti per la merenda, per accompagnare un tè o per soddisfare una voglia di cioccolato, questi biscotti morbidi al cioccolato sono facili da preparare e regalano sempre grandi soddisfazioni.
La ricetta dei biscotti morbidi al cioccolato
La ricetta dei biscotti morbidi al cioccolato è molto semplice, l’impasto si si prepara in 5 minuti e basta mescolare tutto in una ciotola. Poi però deve riposare in frigorifero per 3 ore in modo da rassodare bene. Dopo di che possiamo fare le palline, passarle nello zucchero a velo e cuocere i biscotti in forno.
La tipica superficie crepata nasce dal contrasto tra l’impasto morbido e lo zucchero a velo che ricopre le palline di impasto prima della cottura. Durante la cottura i biscotti si gonfiano e si aprono formando le caratteristiche crepe.
Il riposo dell’impasto in frigorifero è fondamentale per ottenere biscotti spessi e morbidi, è un passaggio che non si può saltare, ridurre o accelerare usando il freezer. Possiamo però fare l’impasto il giorno prima e lasciarlo in frigorifero anche per 24 ore.
Perché amerai questi biscotti
I biscotti morbidi al cioccolato sono perfetti perché:
- sono semplici da realizzare,
- restano morbidi per diversi giorni,
- hanno un gusto intenso di cioccolato,
- sono scenografici senza bisogno di decorazioni,
- piacciono sempre a tutti.
- Sono ideali anche come dolce regalo fatto in casa o per arricchire un vassoio di biscotti assortiti.
Conservazione
I biscotti morbidi al cioccolato si conservano in una scatola di latta a chiusura ermetica per una settimana.
Prova anche tu questi biscotti al cioccolato e, se ti va, raccontami nei commenti se ti sono piaciuti!
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Biscotti morbidi al cioccolato
Ingredienti
- 2 uova
- 125 g zucchero
- estratto di vaniglia
- cannella
- 40 ml olio di semi
- 125 g farina senza glutine o 00
- 40 g cacao amaro
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- zucchero a velo
Istruzioni
- Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la cannella.
- Uniamo l’olio di semi e mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto ben amalgamato.
- Aggiungiamo la farina, io ho usato quella senza glutine (un mix per pane e pizza) ma va benissimo anche la farina 00. Uniamo poi il cacao amaro e il lievito per dolci.
- Mescoliamo con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
- Copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per 3 ore.
- Trascorso il tempo di riposo l’impasto sarà ben rassodato. Prendiamone un po’ con un cucchiaio e formiamo una pallina, o qualcosa di simile.
- Tuffiamo la pallina nello zucchero a velo e miglioriamo un po’ la forma.
- Poi mettiamo il biscotto sulla teglia coperta di carta da forno e procediamo così con tutti gli altri. Mettiamo i biscotti ben distanziati perchè in cottura gonfieranno un po’.
- Cuociamo i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti oppure in forno statico a 180°C per lo stesso tempo. Sforniamo i biscotti e lasciamoli intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Perché i biscotti non si crepano?Probabilmente l’impasto era troppo caldo o mancava lo zucchero a velo. Quanto si conservano morbidi?
Fino a 7-8 giorni in un contenitore ermetico. Si può congelare l’impasto?
Sì, puoi congelarlo già porzionato e cuocerlo all’occorrenza. Posso usare cioccolato fondente fuso?
Sì, aggiungerne 50 g, renderà il gusto ancora più intenso. Si possono fare senza burro? Certo, io li ho fatti proprio con l’olio di semi, Se invece vuoi usare il burro mettine 60 grammi.
