Le ciambelline al vino sono un dolce tradizionale tipico della provincia di Roma, vengono chiamati anche taralli dolci e sono davvero buoni. Io ho sicilianizzato un po’ la ricetta tradizionale perché al posto del vino rosso o bianco ho utilizzato un vino dolce tipico siciliano, il passito di Pantelleria, un vino liquoroso che si accompagna ai dolci e si sorseggia a fine pasto. Queste ciambelline sono una tira l’altra, sono buonissime e perfette per il dopo pranzo o il dopo cena, sono molto più buone fredde e si mantengono anche 3 – 4 giorni, le mie non ci sono arrivate, ma ci sarebbero potute arrivare in ottime condizioni.
La ricetta delle ciambelline è veloce, si impasta tutto a mano e si sporca solo una ciotola, sono biscottini rustici, diciamo pure da battaglia, croccanti e perfetti anche da servire a chi non ama particolarmente i dolci. Potete personalizzare le vostre ciambelline usando anche vini diversi, anche un buon vino da tavola bianco o rosso, potrebbero avere il loro perché.
Il vino
L’unico consiglio che ci sento di darvi e di non usare un vino scadente perché tanto è per cucinare, non vuol dire niente, migliore è il vino, migliore verrà il vostro piatto. Questo vale sempre, nel caso specifico dei biscotti, il vino non evapora come quando si sfumano la carne e i risotti, il sapore si sentirà… e meglio che sia buono.
Ciambelline al vino con passito di Pantelleria
Ingredienti
- 350 g farina
- 100 ml olio di semi
- 100 ml vino passito di Pantelleria
- 100 g zucchero
- 2 cucchiaini lievito per dolci rasi (5-6 g)
Istruzioni
- Mettiamo una ciotola l’olio di semi, il passito di Pantelleria e lo zucchero, mescoliamo con una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
- Aggiungiamo la farina e il lievito e mescoliamo con un cucchiaio, poi impastiamo con le mani fino ad avere un impasto morbido e compatto. Avvolgiamo l’impasto con la pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per mezz’oretta.
- Riprendiamo il nostro impasto e preleviamo piccole porzioni, facciamo dei rotolini e poi chiudiamoli a ciambellina, come si fa con i taralli.
- Mettiamo un po’ di zucchero semolato in una ciotolina e poi passiamoci le ciambelline da entrambi i lati.
- Disponiamo i biscottini sulla carta da forno, tendendo un po’ di distanza tra l’uno e l’altro. Cuociamo le ciambelline in forno caldo a 180°C per 10 minuti poi facciamole raffreddare.
Note
