La ghirlanda di biscotti di Natale è un dolce buonissimo ma anche molto carino, che si può usare come centrotavola, come decorazione o come idea regalo per le persone care. Questa ghirlanda l’ho preparata con una classica pasta frolla aromatizzata con il mix per i gingerbread, che possiamo sostituire con il pisto. Una preparazione semplice e alla portata di tutti, per un Natale profumato e goloso.
Io ho preparato la ghirlanda con dei biscottini a forma di fiocchi di neve di varie dimensioni che poi ho incollato ad una base ad anello, fatta sempre di biscotto. Un’alternativa potrebbe essere quella di sovrapporre i biscotti attorno a un coppapasta e cuocere la corona già “montata”.
La pasta frolla perfetta
Per avere dei biscotti buoni e belli occorre una pasta frolla che ci garantisca un ottimo risultato. Io ormai mi trovo bene con la mia ricetta, la stessa che ho usato anche per i biscotti di Halloween, e che modifico un po’ se voglio cambiare il gusto o dare un aroma particolare. In questo caso ho usato il mix per i gingerbread che regala ai biscotti un sapore speziato, perfetto per Natale.
La pasta frolla va preparata e poi si fa riposare per almeno mezz’ora. Dopo di che si stende sulla carta da forno ben infarinata e si tagliano i biscottini con gli stampi. Stacchiamo la frolla in eccesso e sistemiamo i biscotti sulla teglia. Se non si staccano bene, non tocchiamoli, facciamo scivolare la carta da forno con i biscotti su una teglia e mettiamo in frigorifero per 10 minuti. In questo modo saranno più sodi e potremo spostarli senza danneggiarli.
Per una riuscita perfetta mettiamo la teglia con i biscotti in frigorifero mentre aspettiamo che il forno si preriscaldi, in questo modo manterranno meglio la forma.
Con la pasta frolla possiamo fare anche l’albero di Natale di biscotti, decorato sempre con la ghiaccia reale.
Decorazioni con la ghiaccia reale
I biscotti si possono decorare come preferiamo, io ho usato una semplice glassa fatta con albume, zucchero a velo e un pochino di succo di limone. Ho messo la ghiaccia nella sac a poche con una bocchetta piccolissima così da avere un tratto sottile. Dato che ho fatto dei fiocchi di neve li ho decorati con dei tratti molto classici (e anche semplici), semplificandoli ulteriormente nel caso dei biscotti più piccoli. Alcuni biscotti si possono anche coprire con la glassa, per creare un contrasto con gli altri.
Se non vogliamo passare un’ora a decorare biscotti o non siamo molto esperti, possiamo semplificare un po’ le decorazioni. Possiamo, ad esempio, stendere sopra i biscotti un po’ di glassa e attaccare degli zuccherini oppure delle perline di zucchero. Un’altra opzione è usare il cioccolato fuso, bianco, fondente o al latte.
Idee e Varianti
Qualche idea per personalizzare la ghirlanda di biscotti per Natale.
- Ghirlanda di Pan di Zenzero: sostituisci la pasta frolla con l’impasto dei gingerbread.
- Ghirlanda al Cacao: alterna biscotti chiari e scuri per un effetto elegante oppure usa solo biscotti al cacao.
- Ghirlanda senza decorazioni: la ghirlanda sarà molto carina anche se usiamo i biscotti senza averli decorati. In questo caso possiamo attaccarli con la colla da cucina o con la glassa (fatta in casa o acquistata già pronta). Possiamo attaccare qualche zuccherino o delle perle di zucchero, che esistono sia dorate che argentate. Per un effetto più naturale possiamo mettere rametti di rosmarino e fettine di arancia essiccata.
Consigli utili
La pasta frolla la possiamo preparare anche 2-3 giorni prima e tenerla in frigorifero.
I biscotti vanno decorati quando saranno a temperatura ambiente, se li decoriamo anche solo tiepidi la ghiaccia si scioglierà.
Per creare una ghirlanda armoniosa e bella consiglio di appoggiare tutti i biscotti in modo da creare il disegno, dopo di che possiamo attaccarli, uno per volta, con la ghiaccia reale.
La ghirlanda va conservata in un posto fresco e asciutto, lontana dall’umidità perché altrimenti i biscotti potrebbero ammorbidirsi.
Se intendiamo regalare la ghirlanda di biscotti sistemiamola in una scatola rigida e chiudiamola bene, è abbastanza fragile quindi meglio fare attenzione.
Conservazione
La Ghirlanda di biscotti si conserva facilmente per 10-12 giorni in una scatola di latta.
La Ghirlanda di Biscotti di Natale è molto più di una semplice ricetta: è un gesto creativo che porta profumo, colore e magia sulla tavola delle feste. Che tu la usi come centrotavola, la appenda alla porta o la regali a qualcuno di speciale, questo dolce diventerà un ricordo prezioso da condividere ogni anno.
Divertiti a personalizzarla, a sperimentare forme e colori e a lasciarti guidare dallo spirito natalizio. E se realizzi la tua ghirlanda, raccontami com’è andata: adoro vedere le vostre creazioni!
Ghirlanda di biscotti di Natale
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 2 uova
- 500 g farina
- 150 g zucchero
- 180 g burro
- sale
- estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini mix spezie pan di zenzero oppure di pisto
Per la ghiaccia reale
- 30 g albume d'uovo
- 180 g zucchero
- poche gocce succo di limone
Istruzioni
- Rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, il sale e la vaniglia e poi uniamo il mix spezie Pan di zenzero.
- Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo con una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
- Uniamo la farina, un po’ per volta, e mescoliamo con la spatola. Poi impastiamo a mano fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
- Avvolgiamo la frolla con la pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendiamo la pasta frolla con il mattarello sulla carta da forno infarinata.
- Ritagliamo i biscotti con gli appositi stampini, noi abbiamo usato stampi fiocchi di neve di varie misure.
- Sistemiamo i biscotti su una teglia e mettiamoli in frigorifero per 20 minuti. Questo passaggio non è obbligatorio, ma io lo consiglio. Preriscaldiamo il forno a 180°C e cuociamo i biscotti per 10 – 12 minuti circa.
- Prepariamo anche l’anello che farà da base alla ghirlanda. In questo caso è meglio stendere la frolla un po’ più spessa, anche 7-8 centimetri. Per fare l’anello io ho usato un piatto, ho tolto il bordo esterno, ho sollevato il piatto e sopra la frolla e ho posizionato un piatto più piccolo.
- Mettiamo anche l'anello in teglia e cuociamolo in forno insieme agli altri biscotti.
- Sforniamo i biscotti e facciamoli raffreddare completamente. Nel frattempo prepariamo la glassa reale.
- In una ciotola mettiamo 200 g di zucchero a velo, aggiungiamo l’albume e qualche goccia di succo di limone e iniziamo a mescolare con una frusta.A questo punto regoliamo la consistenza, aggiungiamo poco per volta altro zucchero a velo fino ad avere una consistenza corposa ma non dura. Dato che dobbiamo tracciare delle linee piccole ci serve una ghiaccia abbastanza densa, ma senza esagerare perchè altrimenti esce male dalla sac a poche.Mettiamo la glassa nella sac a poche con una punta piccolina oppure tagliamo direttamente la punta con una forbicina.
- Decoriamo i biscotti e lasciamoli asciugare a temperatura ambiente per qualche ora.
- Dopo di che attacchiamo i biscotti sull’anello di pasta frolla usando sempre la ghiaccia reale.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di biscotti è meglio usare per la ghirlanda?
I più adatti sono biscotti di pasta frolla o pan di zenzero, perché mantengono la forma, sono robusti e non si deformano in cottura.
Come faccio a far aderire bene i biscotti tra loro?
Il metodo migliore è la glassa reale: asciuga rapidamente e crea una “colla” naturale.
Posso preparare i biscotti in anticipo?
Sì! Puoi cuocerli 2–3 giorni prima e assemblare la ghirlanda quando ti serve.
Si può fare una versione senza glutine?
Certo: basta usare una miscela per frolla senza glutine.
È un’attività adatta ai bambini?
Assolutamente sì! Possono aiutare a ritagliare i biscotti e decorarli. L’assemblaggio finale è meglio lasciarlo a un adulto.
