Il budino alla vaniglia è un dolce al cucchiaio semplicissimo e delizioso. È una di quelle ricette che non passano mai di moda e che fa sempre piacere portare in tavola e condividere con amici e familiari.
La nostra ricetta del budino è davvero semplice, si prepara con pochissimi ingredienti e non richiede nessun attrezzo particolare, ci serve giusto una frusta a mano. Quando il budino alla vaniglia è sul fuoco bisogna mescolare in continuazione, proprio con la frusta a mano, in modo da evitare la formazione dei grumi.
Il budino si può personalizzare in base ai propri gusti, gustare così com’è oppure decorare con panna montata e cacao. Basta davvero poco per rendere questo budino anche molto carino da vedere.
Budino alla vaniglia fatto in casa
Il budino non è altro che una crema densa e vellutata che si mette negli stampini monoporzione e si lascia riposare in frigorifero per qualche ora. Dopo di che, si sforma il nostro budino in un piatto e si gusta. Noi lo abbiamo decorato con un po’ di panna montata e una cascata di cacao amaro. Si possono mettere anche la nutella, il topping al cioccolato, il cioccolato fuso o dei semplici frutti rossi.
Varianti golose
Noi abbiamo scelto di fare un budino alla vaniglia usando tanta vaniglia, ma si può anche cambiare gusto e mettere magari il caffè oppure il succo e la scorza di limone oppure aggiungere dei cubetti di cioccolato da far fondere nella crema pronta.
Il budino si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero per un paio di giorni. Ci basterà solo lasciarlo nello stampino e coprirlo con la pellicola trasparente. Sconsigliamo invece di congelarlo perché come tutte le creme, perderebbe la sua consistenza cremosa.
Budino a basso indice glicemico
Il budino alla vaniglia si può anche fare a basso indice glicemico, basterà seguire qualche accortezza. Possiamo usare il fruttosio al posto dello zucchero, la fiberfarina al posto della normale 00 e poi usare un latte parzialmente scremato oppure un latte vegetale senza zuccheri aggiunti.
Per la decorazione possiamo optare per un po’ di panna di cocco e una spolverata di cacao amaro.
Ricette da provare
- Waffle limone e vaniglia
- Brownies cioccolato e lamponi
- Tiramisù allo yogurt
- Tartufi con mandorle e albicocche
Budino alla vaniglia
Ingredienti
Per il budino
- 500 ml latte
- 50 g amido di mais (oppure fiberfarina)
- 100 g zucchero (oppure fruttosio)
- 2 uova
- 1 stecca vaniglia
Per decorare
- Panna montata (oppure panna di cocco)
- cacao amaro
Istruzioni
- Mettiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo la vaniglia e facciamo scaldare fino a sfiorare l’ebollizione.
- Prendiamo una ciotola e mettiamo le uova e lo zucchero e mescoliamo con una frusta.
- Aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo. Uniamo poi un pochino di latte (circa 50 ml) e l’estratto di vaniglia e mescoliamo.
- Versiamo la crema di uova e zucchero sul latte tiepido e mescoliamo. Portiamo sul fuoco e facciamo addensare la crema a fuoco basso mescolando con una frusta. Appena inizia a bollire possiamo spegnere.
- Mettiamo un goccio d’acqua negli stampini e muoviamoli per distribuirla. Mettiamo la crema negli stampini monoporzione e livelliamo la superficie.
- Facciamo riposare i budini alla vaniglia in frigorifero per 2 – 3 ore.
- Sformiamo i budini e decoriamoli a piacere. Noi abbiamo messo un po’ di panna montata spray (vegetale) e il cacao amaro.
