Il budino alle fragole è un dolce al cucchiaio semplice e gustoso, il perfetto dolcetto per la primavera. Le fragole sono uno dei frutti più amati, sono buonissime e versatili, ottime da sole ma spaziali se le accompagniamo alla panna montata, al cioccolato fuso o anche con un po’ di zucchero semolato e un po’ di succo di limone.
Scopriamo insieme come preparare il budino alla fragola, una ricetta primaverile semplicissima, con pochi ingredienti, e che si prepara in poco tempo. A rendere speciale questo dolce sono le fragole, usiamole mature in modo che possano sprigionare tutta la loro dolcezza.
Gli ingredienti del budino alle fragole
- Fragole: l’ingrediente principale di questa ricetta, le regine della primavera. Scegliamo fragole mature e dolci, evitiamo quelle troppo sode che tagliandole a metà sono bianche, perchè sono ancora un po’ acerbe.
- Latte: il latte regala al nostro budino un sapore delicato e una consistenza corposa. Noi abbiamo usate del latte fresco (quello del banco frigo) ma va bene ogni tipo di latte.
- Amido di mais: il nostro addensante per questa preparazione, nonchè uno dei più usati in pasticceria per far fare le creme. Se non lo abbiamo possiamo sostituirlo con amido di riso, fecola di patate o con della semplice farina 00.
- Zucchero: ne abbiamo usato poco, per esaltare il sapore delle fragole e per tenere la bassa la glicemia. A piacere si può aumentare un pochino oppure sostituire con un dolcificante a scelta, come l’eritritolo.
Come si fa il budino alla fragola
Per preparare in casa il budino alla fragola bisogna frullare le fragole e poi metterle in un pentolino, aggiungere il latte e lo zucchero e poi unire l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Uniamo poi l’amido di mais sciolto con un po’ di latte e mescoliamo. Facciamo addensare sul fornello ed ecco pronta la nostra crema. A questo punto non dobbiamo far altro che dividere la crema nelle ciotoline e far rassodare in frigorifero per 2 – 3 ore circa.
Budino alle fragole senza gelatina
La nostra ricetta è naturalmente priva di gelatina perchè come addensante abbiamo usato l’amido di mais. La gelatina in fogli, la colla di pesce o l’agar agar sono indicate per preparazioni a base di panna o di acqua, noi abbiamo fatto un classico budino, quindi cotto in un pentolino e senza panna.
Budino alle fragole vegan
Il budino alle fragole si può fare anche in versione vegan, basta semplicemente sostituire il latte vaccino con un latte vegetale a scelta. Per non coprire il sapore delle fragole consigliamo di usare un latte vegetale dal sapore abbastanza neutro.
Come decorare e servire
Noi abbiamo fatto una decorazione molto semplice con delle fragole, ma possiamo azzardare anche cose più sfiziose. Qualche esempio? Un ciuffetto di panna montata, del cioccolato fuso oppure un po’ di topping, sempre al cioccolato. Se invece vogliamo restare su decori leggeri possiamo mettere del burro di pistacchio e dei pistacchi tritati.
Budino alle fragole
Equipment
- 1 pressure
Ingredienti
- 500 g fragole
- 300 ml latte
- 40 g amido di mais
- 50 g zucchero
- succo di limone
- estratto di vaniglia
- 1 cc olio di oliva
Istruzioni
- Tagliamo le fragole a pezzettini e mettiamole in un bicchiere alto. Frulliamo con il minipimer fino ad avere una crema liscia e senza pezzi.
- Mettiamo un colino su una pentola e filtriamo il nostro composto alle fragole.
- Aggiungiamo il latte, l’estratto di vaniglia, lo zucchero e il succo di mezzo limone e mescoliamo.
- In una ciotolina sciogliamo l’amido di mais con un po’ di latte (preso dalla dose totale) e mescoliamo. Versiamo il composto nella pentola e mescoliamo.
- Portiamo la pentola sul fornello e facciamo addensare la crema mescolando in continuazione con una frusta. Ci vorranno circa 5 – 6 minuti.
- Appena la crema inizia a bollire è pronta e possiamo spegnere il fornello.
- Dividiamo la crema alla fragola in 4 ciotoline monoporzione e facciamo raffreddare completamente.
- Consigliamo di farle intiepidire a temperatura ambiente e poi di metterle in frigorifero per qualche ora, anche tutta la notte se vogliamo.
- Decoriamo a piacere e serviamo. Noi abbiamo messo solo delle fragole ma se vogliamo qualche decorazione più ricca e sfiziosa possiamo mettere ciuffetti di panna, meringhe sbriciolate o intere, scaglie di cioccolato e quello che più ci piace.
