La cheesecake Lotus è uno di quei dolci che conquistano subito al primo assaggio. Il sapore speziato e caramellato dei biscotti Lotus si abbina perfettamente alla crema morbida della cheesecake, creando un dessert ricco ma equilibrato, perfetto per chi ama i dolci cremosi e facili da preparare.
Uno dei grandi vantaggi di questa ricetta è che non richiede cottura: basta preparare la base, lavorare la crema e lasciare riposare tutto in frigorifero. Anche chi ha poca esperienza in cucina può ottenere un ottimo risultato seguendo pochi passaggi semplici.
È il dolce ideale da preparare in anticipo, perfetto per compleanni, cene o quando si vuole portare in tavola qualcosa di scenografico senza troppo lavoro.
Varianti golose
La cheesecake Lotus è buonissima e si può personalizzare secondo i nostri gusti, ad esempio puoi sostituire lo zucchero con 80 grammi di cioccolato bianco fuso, che darà dolcezza e che si abbina benissimo ai Lotus. Puoi fare la cheesecake anche senza aggiungere zucchero alla crema, la crema Lotus è già dolce e quindi il sapore sarà comunque molto gradevole.
Se invece vuoi rendere il dolce ancora più gustoso puoi mescolare i biscotti tritati con la crema Lotus e usarla al posto del burro. Io ho fatto la cheesecake Lotus abbastanza alta nello stampo da 20 centimetri ma puoi anche usarne uno da 24-26, verrà solo più bassa, inoltre puoi fare questo dolce anche in versione monoporzione usando dei bicchierini di vetro o di plastica.
Errori da evitare
Ricordati di compattare bene la base in modo che sia stabile e si possa tagliare in modo perfetto così da avere delle fette perfette.
Un’altra cosa a cui prestare la massima attenzione è la gelatina in fogli che va sciolta in acqua fredda e lasciata in ammollo per 15 – 20 minuti. Dopo di che si strizza la gelatina e si versa in una ciotola con la panna bollente, si mescola bene fino a quando sarà completamente sciolta. Per sicurezza puoi versare la gelatina nella crema attraverso un colino in modo da essere certi che non ci sono grumi. Se l’acqua è calda o tiepida la gelatina si scioglie direttamente lì, se fa troppo caldo il mio consiglio è di mettere la ciotola in frigorifero così si evita qualunque problema. Se non hai la panna puoi usare anche il latte, ma sempre pochino, sui 30 ml, in modo che il composto caldo non va a rovinare la crema già montata.
La cheesecake fredda si può fare anche senza gelatina ma sarà più morbidina, in questo caso il riposo deve essere di almeno 10 – 12 ore.
L’ultimo accorgimento riguarda il riposo, la cheesecake ha bisogno di riposare e non si possono accelerare i tempi più di tanto. Se vuoi un risultato perfetto la cheesecake deve stare in frigorifero non meno di 8 ore, ancora meglio per tutta la notte. In questo modo sarà facile da sformare e manterrà la forma perfetta.
Conservazione
La cheesecake Lotus si può conservare in frigorifero per 2–3 giorni ben coperta con la pellicola trasparente. Si può anche congelare, meglio se a fettine separate con striscioline di carta da forno.
Cheesecake Lotus
Ingredienti
- 200 g biscotti Lotus
- 100 g burro
- 10 g gelatina in fogli
- 200 ml panna fresca
- 4 cucchiai zucchero
- 200 g mascarpone
- 200 g formaggio cremoso
- 2 cucchiai crema Lotus
- 30 ml panna bollente
- crema e biscotti Lotus per decorare
Istruzioni
- Metti i biscotti nel mixer e tritali per ridurli in polvere.
- Aggiungi il burro fuso e mescola con un cucchiaino (o con il mixer in funzione) fino ad avere un composto omogeneo, tipo sabbia bagnata.
- Fodera uno stampo a cerniera da 20-22 centimetri con la carta da forno e sul fondo versa i biscotti. Stendili in modo uniforme e poi pressa con il cucchiaio in modo da ottenere uno strato compatto e liscio. Metti in frigo e fai rassodare per 30 minuti.
- Nel frattempo prepara la crema. Per prima cosa metti la gelatina in fogli in una ciotola con l’acqua fredda e lasciala ammollo per almeno 15 – 20 minuti.
- In una ciotola spaziosa monta la panna fresca con lo zucchero con le fruste elettriche.
- Poi aggiungi il mascarpone e il formaggio cremoso e continua a montare per qualche minuto.
- Aggiungi due cucchiai abbondanti di crema Lotus e mescola con le fruste.
- Scola la gelatina e strizzala bene poi scioglila in una ciotolina con la panna bollente, mescola con un cucchiaio fino a quando sarà perfettamente sciolta.
- Versa la panna con la gelatina nella crema e mescola bene con le fruste elettriche.
- A questo punto versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Metti la cheesecake in frigorifero e lasciala rassodare per almeno 6-8 ore o, ancora meglio, per tutta la notte.
- Riprendi la cheesecake, toglila dallo stampo e stacca la carta da forno con delicatezza. Mettila nel piatto da portata e versa sulla superficie uno strato di crema Lotus. Per fare in modo che si stenda in modo uniforme si può scaldare nel microonde per pochissimi secondi.
- Una volta messa la crema, stendiamola con delicatezza per ricoprire tutta la superficie.
- Decora la cheesecake Lotus con i biscotti tritati e poi metti in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire, se vuoi, puoi aggiungere al centro un biscotto Lotus intero.
Note
FAQ (Domande & Risposte)
Posso farla senza gelatina?
Sì, ma la cheesecake sarà più morbida e meno stabile
Quanto deve riposare?
Almeno 6 – 8 ore, meglio tutta la notte.
Posso usare la robiola al posto del formaggio spalmabile?
Sì, ma il risultato sarà leggermente diverso.
La crema Lotus va scaldata?
Solo leggermente, per renderla più facile da versare.
Si può congelare?
Sì, certo, poi falla scongelare in frigorifero o a temperatura ambiente per qualche ora (circa 2-3).
