I cioccolatini fatti in casa sono una delle mie grandi passioni. Mi piace prepararli per me, adattarli alle mie esigenze cercando di concedermi un piccolo lusso. La ricetta che vediamo oggi è quella dei cioccolatini con mandorle e nocciole. Questi cioccolatini li ho realizzati con il cioccolato fondente al 70%, le mandorle a filetti e un pochino di crema di nocciole che serve per addolcire e stemperare il sapore intenso del burro di frutta secca.

Cioccolatini fondenti con mandorle e nocciole, ricetta senza zucchero

I cioccolatini industriali, ma anche quelli artigianali, sono buonissimi ma anche pieni di grassi e zuccheri. Creano anche un po’ di dipendenza (riuscite mai a fermarvi a uno solo?) e quindi se si è a dieta o si segue un regime alimentare particolare, è meglio starci lontani.

I cioccolatini si possono però preparare in casa, gli stampini in silicone ormai si trovano un po’ ovunque e sono disponibili tante forme molto carine.
Quando si sta a dieta per tanto tempo è doveroso concedersi qualcosa di buono, aguzzare l’ingegno e preparare qualcosa che soddisfi il palato e il cuore. La mia esigenza era quella di preparare dei cioccolatini a basso indice glicemico e senza zucchero, ma anche buoni.

Come preparare i cioccolatini a basso indice glicemico

La base dei cioccolatini è, ovviamente, un buon cioccolato, io ho scelto quello al 70%. Per il ripieno ho messo il burro di nocciole e il burro di mandorle che sono semplicemente frutta secca tritata con dei mixer ad alta velocità. Poi ho aggiunto delle mandorle a filetti e due/tre cucchiaini di crema di nocciole a base di soia.

Questi cioccolatini sono sorprendente buoni, ci sono la nota cremosa e quella croccante e il sapore è intenso ma comunque molto ben equilibrato. I cioccolatini li ho decorati con un granellino di sale rosa, io amo il contrasto sale/cioccolato.

Quali ingredienti usare per i cioccolatini fondenti con mandorle e nocciole

Gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta sono pochi, ma cerchiamo di prenderli di ottima qualità.

Cioccolato fondente al 70%: se preferiamo va bene anche una percentuale di cacao più alta, ma inevitabilmente saranno più amari.
Burro di mandorle: io ho preso quello Fior di Loto, sono solo mandorle frullate. Si può fare anche a casa, a patto di avere un mixer molto potente.
Burro di nocciole: stesso discorso fatto prima, ma con le nocciole.
Crema di nocciole: io ho usato la crema valsoia, che essendo a base di soia “ammortizza” lo zucchero presente tra gli ingredienti. Ma si può anche omettere o sostituire con del miele di acacia.
Mandorle a filetti: servono a dare una nota croccante ai nostri cioccolatini.

A chi sono dedicati questi cioccolatini?

A chi non può mangiare i cioccolatini industriali, o artigianali, dai quali siamo circondati! A chi vuole imparare ad adattare i piatti alle proprie esigenze (non si va avanti nutrendosi solo di privazioni, con un po’ di inventiva si può mangiare bene e in modo sano).
I cioccolatini difficilmente vanno bene per chi è a dieta perchè sono golosissimi e pieni di zuccheri, possiamo però crearceli da soli usando ingredienti “buoni”. Partendo da questa ricetta si possono creare moltissime varianti, usando il burro di frutta secca che ci piace di più, la frutta secca o essiccata e quello che vogliamo!

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