Se esiste qualcosa capace di far capitolare chiunque, è senza dubbio il duo fragole e nutella. Oggi vi presento la ricetta delle crepes fragole e nutella, un dolce semplice e goloso che si prepara in poco tempo e che mette tutti d’accordo.
La bellezza delle crepes risiede nella loro versatilità: una pastella liscia, una cottura veloce e quel profumo che invade la cucina. La ricetta base delle crepes ha solo latte, uova e farina, un impasto neutro che si può poi farcire sia con ingredienti salati che dolci. Se vuoi puoi preparare anche le crepes senza uova oppure le crepes a spirale che sono più particolari.
Ora che ci sono le fragole fresche non possiamo non provare le crepes farcite con nutella cremosa e fragole a pezzettini, una combinazione di sapori davvero deliziosa.
Il segreto per una crepe perfetta non sta solo nel ripieno generoso, ma nella consistenza della “crespella“: deve essere sottile come un velo, elastica e con quei bordi leggermente croccanti che si sciolgono in bocca. Prepararle in casa è molto più semplice di quanto si pensi e basta una semplice padella antiaderente. Il risultato delle crepes fatte in casa è infinitamente superiore rispetto a quelle comprate, una volta provate sarà impossibile tornare indietro Tra l’altro dato che l’impasto base è neutro si può fare una cena a base di crepes: prima salate e poi dolci!
Le fragole sono una vera delizia, ecco le migliori ricette da preparare in poco tempo.
Tiramisù alle fragole senza uova
Marmellata di fragole
Il segreto per crepes perfette
Per prima cosa prepara la pastella con attenzione, setaccia la farina e aggiungila poca per volta, in modo da evitare la formazione dei grumi. Se dovessero formarsi filtra la pastella, sciogli i grumi e mescola bene tutto.
Il riposo della pastella è fondamentale perchè permette alla farina di idratarsi e rende le crepes più morbide ed elastiche.
La cottura deve essere veloce: si versa la pastella e appena la superficie cambia leggermente colore si gira e si cuoce dall’altro lato. Le crepes che cuociono per troppo tempo diventano secche e difficili da piegare.
Le prime crepes richiederanno un pochino di tempo in più, per le successive dato che la padella è molto calda i tempi si accorciano un po’.
Spalma la nutella quando la crepe è ancora calda per renderla fluida e facile da stendere. Se la nutella è troppo dura (ad esempio in inverno) puoi scioglierla un po’ a bagnomaria oppure nel microonde.
Varianti golose
Puoi sostituire la nutella con crema al pistacchio oppure con la marmellata o con altre creme spalmabili senza zucchero, come questa che io adoro.
Decora le crepes con una fragola intera e un po’ di zucchero a velo.
Se vuoi fare un dolce super raffinato puoi servirlo aggiungendo sul piatto un po’ di panna montata oppure una pallina di gelato.
Conservazione
Le crepes si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 1 giorno, coperte con la pellicola trasparente. Si possono anche surgelare, meglio se piegate e separate con della carta da forno in modo da poter poi prendere quelle che ci servono.
Le crepes farcite vanno invece mangiate in giornata, al massimo il giorno dopo e non si possono surgelare.
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Crepes fragole e nutella
Ingredienti
- 3 uova
- 500 ml latte
- 250 g farina
- burro
- nutella
- fragole
- zucchero a velo
Istruzioni
- Rompi le uova in una ciotola e aggiungi il latte, poi mescola con la frusta per ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungi la farina ben setacciata, poca per volta, e mescola bene con la frusta. Se fai tutto per bene non ci saranno grumi nella tua pastella. Se per caso dovessero esserci filtra il composto con un colino e poi setaccia i grumi. Scioglili con un po’ del composto, versa tutto nella ciotola e mescola bene.
- Copri la ciotola con la pellicola trasparente e fai riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Riprendi l’impasto, dai una mescolata e nel frattempo scalda la padella con un pochino di burro.
- Versa un mestolino di pastella in padella e cuoci a fuoco medio per circa 1-2 minuti, fino a quando il composto si sarà rappreso.
- Gira la crepes con una spatola e cuoci dall’altro lato per un minuto.
- Prendi la crepe e mettila su un piatto. Procedi così e prepara tutte le crepes, io ne ho ottenute 10 grandi usando una padella da 24 centimetri di diametro.
- A questo punto passiamo alla parte golosa della ricetta. Versa su ogni crepes un po’ di nutella (cerca di essere generosa/o) e aggiungi delle fragole a cubetti.
- Piega la crepe a metà e poi in 4. Metti un ciuffetto di nutella per far attaccare una fragola e poi completa con una spolverata di zucchero a velo.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Perché la prima crepe viene sempre male?
È del tutto normale, succede a tutti! Probabilmente il problema è che la padella non è ancora abbastanza calda.
Posso preparare la pastella in anticipo?
Sì, puoi prepararla la sera prima e lasciarla in frigo tutta la notte. Ricorda solo di darle una veloce mescolata prima di usarla.
Come evitare che le crepes si rompano quando le giro?
Aspetta che i bordi inizino a staccarsi da soli e che appaiano delle piccole bollicine sulla superficie. Usa una spatola lunga e piatta per un movimento deciso.
Perché le crêpes si rompono?
Probabilmente sono troppo sottili o cotte troppo. Come evitare i grumi?
Aggiungi la farina poco alla volta e mescola bene. Si possono fare senza zucchero?
Le crepes sono già senza zucchero, basta la nutella per dare la giusta dolcezza. Puoi non mettere lo zucchero a velo in superficie se vuoi.
