I cupcake all’arancia sono delle tortine deliziose e facilissime che possiamo preparare in poco tempo e decorare con un frosting al formaggio cremoso. Con qualche piccolo accorgimento questi cupcake possiamo farli anche a basso indice glicemico.
I dolci a basso indice glicemico sono una valida alternativa a quelli classici, ovviamente basso IG non vuol dire light, perchè le calorie ci sono eccome. Ogni tanto però è giusto e fa anche bene concedersi un dolcetto sfizioso, cercando di collocarlo nel pasto giusto e senza esagerare. Io generalmente un dolce sfizioso lo preparo circa due volte al mese, e le altre volte che ho voglia di qualcosa di buono opto per una mousse di cioccolato all’acqua.
Cupcake all’arancia a basso indice glicemico
Questi cupcake sono buonissimi, morbidi e cremosi, perfetti come dessert di fine pasto o come dolcetto da sfoderare nelle occasioni speciali.
Ma come si può trasformare un dolce classico in uno a basso indice glicemico? In questi dolcetti ci basterà usare la fiberfarina al posto della classica farina 00 e il fruttosio al posto dello zucchero. Per quanto riguarda il frosting bisogna mescolare il formaggio cremoso con il fruttosio, verrà benissimo lo stesso. La glassa rosa invece bisogna ometterla, purtroppo non si può fare che con lo zucchero a velo. Le foto con la glassa sono ovviamente più belle, ma il sapore del cupcake è delizioso anche senza glassa, ve lo posso assicurare!
Gli ingredienti dei cupcake all’arancia
- Arance, vanno bene tutte purchè siano di stagione
- Uova
- Fruttosio
- Farina fiberpasta: è una farina a basso indice glicemico adatta ai diabetici e a chi segue una dieta a basso IG. Nei dolci rende benissimo, al pari di una classica farina 00.
- Olio di semi
- Burro di mandorle: è fatto solo da mandorle frullate con un mixer potente, che è in grado di ridurle di crema.
- Lievito
A chi sono dedicati questi golosi cupcake?
A tutti quelli che amano i dolci ma sono sempre a dieta. A chi adora i cupcake ma non sopporta il sapore della crema al burro, il contrasto tra la tortina e il sapore del nostro frosting al formaggio è buonissimo e non stufa. A chi cerca soluzioni a basso indice glicemico per concedersi un capriccio, senza però ripiegare sui soliti dolci industriali.
Ricette da provare
Se ti è piaciuta questa ricetta, ecco qualche altra idea per dei dolcetti sfiziosi, belli e a basso indice glicemico.
Cupcake all'arancia
Ingredienti
Per i muffin
- 1 uovo
- 1 arancia
- 150 ml succo di arancia
- 200 gr farina (fiberpasta)
- 120 gr fruttosio
- 2 cucchiai burro di mandorle
- 70 ml olio di semi
- 8 gr lievito per dolci (mezza bustina)
Per il frosting
- 250 gr formaggio cremoso
- 60 gr fruttosio
Per la glassa (facoltativa)
- 120 gr zucchero a velo
- 1 arancia
Istruzioni
- Prendiamo una ciotola e mettiamo dentro l’uovo, il fruttosio e il burro di mandorle. Mescoliamo con una frusta e poi aggiungiamo l’olio di semi.
- Uniamo il succo di arancia e la scorza grattugiata e amalgamiamo tutti gli ingredienti in modo da avere un composto omogeneo.
- Setacciamo insieme la farina e il lievito e incorporiamoli al composto, un po’ per volta, in modo da evitare la formazione dei grumi. Mettiamo i pirrottini di carta nello stampo per muffin e versiamo dentro l’impasto riempiendoli per ¾. Cuociamo i muffin in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Sforniamo i muffin e facciamoli raffreddare.
- La glassa è un extra che si fa con zucchero a velo e succo di arancia. Mettiamo lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungiamo a filo il succo di arancia, mescoliamo con una frusta fino ad avere una consistenza cremosa e abbastanza fluida. Il colore delle arance dipende dal tipo di arancia, io ho usato le arance rosse di Sicilia.
- Nel frattempo prepariamo il frosting. In una ciotola mettiamo il formaggio cremoso e il fruttosio, mescoliamo con un cucchiaio, in pochi minuti la consistenza diventerà molto cremosa. Mettiamo il frosting in una sac a poche con bocchetta a stella e decoriamo i muffin. Poi, se vogliamo, aggiungiamo la glassa.
Note
