Golosissimi, buoni e molto semplici da preparare in casa, scopriamo insieme come fare i cupcake in poche mosse. I cupcake sono delle tortine farcite che negli ultimi anni sono diventate molto di moda. Sono un dolcetto di origine americana, ma ormai le abbiamo adottate anche noi in Italia e le abbiamo personalizzate in base ai nostri gusti.
La ricetta base dei cupcake prevede un tortino, che non è altro che un muffin, e poi una crema posizionata sopra che rende questo dolcetto scenografico, goloso e versatile. La base dei cupcake si può fare in mille gusti diversi, così come la crema. Noi abbiamo optato per delle basi al cacao impreziosite da un frosting al formaggio sfizioso ma con una quantità di zuccheri consona alle nostre abitudini alimentari.
Come fare i cupcake
Come si fanno i cupcake? Secondo me se chiediamo a 100 persone, ognuno ci da una risposta diversa. Questo perchè poi alla fine questi dolcetti americani sono stati declinati in mille gusti e si sono adattati a versioni senza glutine, senza zucchero, “leggere” nei limiti del possibile. E ancora a tanti gusti alla moda, come il caramello salato, la vaniglia, i frutti stagionali che vanno di moda come i frutti rossi, i mirtilli, le mele, la zucca e così via. Esistono muffin e cupcake di ogni gusto, se pensate a qualcosa state pur certi che qualcuno ci ha già fatto un reel!
Per preparare i cupcake si parte dalla base e cioè dal muffin, cioè una tortina, fatta con uova, zucchero, olio di semi, latte, farina e lievito per dolci. Noi abbiamo aggiunto vaniglia e cacao, ma si possono personalizzare come preferiamo. Cuociamo i muffin in forno e poi li facciamo raffreddare.
Crema al burro e frosting al formaggio
Nel frattempo possiamo fare la crema per la copertura. Negli USA la crema che si usa di più è la crema al burro che si fa con burro montato con le fruste elettriche, un pizzico latte e lo zucchero a velo. Noi abbiamo invece fatto un frosting al formaggio, abbastanza leggero e neutro, con zucchero e formaggio cremoso. A piacere possiamo aumentare la quantità di zucchero e man mano assaggiare fino ad ottenere la dolcezza che ci soddisfa.
Conservazione
I cupcake si conservano in frigorifero, coperti con la pellicola, per 2 – 3 giorni. Si mantengono bene perchè la crema mantiene la tortina umida.
Cupcake
Ingredienti
Per i muffin
- 1 uovo
- 75 g zucchero
- 50 ml olio di semi
- 110 ml latte
- 125 g farina
- mezza bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 30 g cacao amaro
Per il frosting
- 100 g zucchero
- 300 g formaggio cremoso
- crema di nocciole
- lamponi
Istruzioni
- Mescoliamo l’uovo con lo zucchero usando una frusta a mano.
- Aggiungiamo l’olio di semi e 80 ml di latte e continuiamo a mescolare.
- Uniamo la farina, un po’ alla volta, e mescoliamo fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
- Aggiungiamo infine l’estratto di vaniglia, il cacao amaro, il lievito per dolci e il latte rimasto. Mescoliamo bene e il nostro impasto è pronto.
- Dividiamo il composto nei pirottini e livelliamo la superficie. Cuociamo i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
- Sforniamo i muffin e facciamoli intiepidire. Nel frattempo possiamo preparare il frosting al formaggio.
- Mettiamo in una ciotola lo zucchero e il formaggio cremoso e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. Mettiamo la crema nella sac a poche e decoriamo 3 dei nostri 6 muffin.Aggiungiamo un po’ di cioccolato fondente tritato.
- Qualche muffin possiamo decorararlo con crema alle nocciole e lamponi freschi.
Note
