I Dorayaki sono dei golosi dolcetti giapponesi composti da due frittelle e farciti con una crema deliziosa. La ricetta originale prevede una crema dolce a base di fagioli azuki, ma possiamo mettere quello che più ci piace, noi ad esempio abbiamo usato la crema di nocciole.
I Dorayaki sono dolcetti giapponesi molto antichi, ispirati a uno strumento musicale che si chiama gong (dora infatti in giapponese significa gong). Inizialmente erano formati da un solo strato con sopra la farcitura, poi nel 1914 la pasticceria Usagiya di Tokyo diede la forma classica ai Dorayaki, con i due strati uniti al centro con la crema.
I Dorayaki erano famosissimi in Giappone, ma sono diventati popolari in tutto il mondo grazie al cartone animato Doraemon. Il celebre gatto robot azzurro protagonista del mitico cartone animato anni ’80, mangiava i Dorayaki a merenda e in molte delle immagini, e delle scene del cartone animato, ha in mano questi dolcetti.
Come fare i Dorayaki
Ma come si fanno in casa i Dorayaki? La ricetta è davvero semplicissima perché queste frittelline sono molto simili ai pancake, ma realizzate con un impasto senza latte. Le frittelle si cuociono in padella e poi si uniscono due a due con un generoso strato di farcitura.
I Dorayaki sono buonissimi e soffici, si preparano in poco tempo e sono perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. A me piace gustarli anche dopo pranzo, per completare il pasto con un pizzico di dolcezza.
Dorayaki ricetta
La ricetta dei dorayaki è davvero semplicissima perché basta mescolare le uova con lo zucchero e un pochino di miele, si aggiunge poi la farina e infine il lievito e un paio di cucchiai di acqua. Mescoliamo tutto fino ad avere una pastella abbastanza soda. Preleviamo il composto con un cucchiaio, formiamo delle frittelline su una padella antiaderente unta con un pochino di olio e cuociamo a fuoco medio-basso. Giriamo le frittelle a metà cottura e procediamo così per tutto l’impasto.
Uniamo le frittelle due a due mettendo al centro un po’ di farcitura, noi abbiamo usato la crema di nocciole. Nella versione originale giapponese, i dorayaki sono farciti con l’anko, una crema di fagioli azuki buonissima. L’anko si può acquistare nei negozi etnici e biologici, oppure online.
Possiamo usare la farcitura che preferiamo, vanno benissimo marmellata, crema di mandorle o di pistacchio, burro di arachidi… quello che ci piace!
Dorayaki a basso indice glicemico
I Dorayaki sono dei dolcetti che si possono facilmente trasformare in uno spuntino a basso indice glicemico. Ci basterà sostituire lo zucchero con il fruttosio e usare la farina fiberpasta. Per la farcitura invece possiamo usare una marmellata senza zucchero (quelle Rigoni di Asiago sono perfette), burri di frutta secca senza zucchero oppure la crema di nocciole valsoia che non è perfetta, ma è un buon compromesso.
Consigli
I dorayaki li possiamo conservare per un paio di giorni coperti con la pellicola trasparente, in modo da non farli asciugare troppo.
Dorayaki ricetta
Ingredienti
Per le frittelle
- 2 uova
- 40 g zucchero
- 1 cucchiaino miele
- 100 g farina
- 8 g lievito per dolci (mezza bustina)
- 2 cucchiai acqua
Per cottura, farcitura e decorazione
- olio di semi
- crema di nocciole
- zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni
- Mettiamo in una ciotola le uova, lo zucchero e il miele e mescoliamo con una frusta.
- Incorporiamo la farina e mescoliamo fino ad avere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungiamo infine il lievito e due cucchiai di acqua e mescoliamo.
- Scaldiamo una padella antiaderente sul fornello, aggiungiamo un filo di olio di semi e mettiamo un cucchiaio di pastella. Cuociamo per qualche minuto e, appena inizieranno a comparire le bolle, giriamo la frittella e cuociamola dall’altro lato. In base alle dimensioni della nostra padella possiamo cuocere anche 2 – 3 frittelle per volta.
- Procediamo così e man mano mettiamo le frittelle in un piatto.
- Prendiamo una frittelle, mettiamo un po’ di crema di nocciole e copriamo con un’altra frittella. Pressiamo lungo i bordi ed ecco pronti i nostri Dorayaki!
Note
