Gelo di arancia

Il gelo di arancia è uno dei dolci tipici della tradizione siciliana, un dessert buonissimo, genuino e che si prepara con pochi ingredienti, naturalmente vegano, naturalmente buono. Per preparare il gelo di arancia occorrono innanzitutto delle arance di ottima qualità, io ho utilizzato quelle rosse o “sanguinelle”, ma va bene qualsiasi tipo, cambierà solo il colore finale del vostro dolce. Il gelo è un budino che in Sicilia si prepara tutto l’anno, in base alla stagione cambia l’ingrediente principale, abbiamo infatti il gelo di arancia che si prepara che si prepara in inverno, quello di “mellone”, ovvero l’anguria, poi c’è quello di limone che è il più famoso e si prepara quando si hanno disposizione i limoni buoni e succosi, chiudiamo la carrellata con il gelo alla cannella, un’altra delizia made in Sicily.

Ma adesso torniamo al nostro gelo di arancia, un dolcetto che mette tutti d’accordo, perché possiamo considerarlo anche light, dato che non ci sono grassi, latte e derivati e che la quantità di zucchero sostanzialmente dipende da noi, ma soprattutto dalla dolcezza delle arance che si utilizzano: più sono dolci, più possiamo ridurre la quantità di zucchero.

Il gelo di arance è davvero buonissimo, bisogna solo stare attenti a cuocerlo nel modo corretto, si deve mescolare in continuazione con la frusta, come si fa con la crema pasticcera, in modo da addensarlo senza farlo attaccare sul fondo e senza far formare i grumi. Il gelo di arance lo potete accompagnare con un po’ di pistacchio tritato ma anche con le scagliette di cioccolato.