La Japanese Cheesecake è una ricetta super virale che è esplosa su Tik Tok a gennaio 2026, un dolce furbo e semplicissimo a base di yogurt greco e biscotti. Chiamarla ricetta è come minimo un po’ azzardato ma la Japanese Cheesecake è davvero buona, si può personalizzare in base ai nostri gusti e farla in versione light, classica o super golosa.

Io ho provato una versione classica che si ispira vagamente al tiramisù ed una golosa a base di biscotti Lotus.

Come si fa la Japanese Cheesecake

Realizzare questo dolcetto è davvero semplicissimo perchè basta mettere lo yogurt in una ciotola, se si vuole aggiungere il caffè e mescolare, altrimenti lasciare lo yogurt al naturale. Dopo di che si immergono all’interno i biscotti bagnati precedentemente nel caffè. Più ne mettiamo, meglio è… ma anche più calorie ci sono, quindi regoliamoci in base alle nostre esigenze. Copriamo con la pellicola e facciamo rassodare in frigorifero per 4-5 ore. Riprendiamo il nostro yogurt, aggiungiamo una spolverata di cacao e serviamo!

Japanese Cheesecake Lotus

La Japanese Cheesecake Lotus è decisamente meno leggera perchè si utilizzano dei biscotti super golosi e poi si crea una copertura con il caramello salato. Possiamo non mettere il caramello o sostituirlo con una crema spalmabile o con la crema Lotus, insomma largo alla fantasia!

Quale yogurt usare?

Per avere una consistenza ottimale in questa ricetta si utilizza lo yogurt greco che è più sodo e contiene meno acqua. Io ho usato uno yogurt greco classico, non magro, per fare in modo che poi il dolce non venisse troppo acido.

Se usiamo lo yogurt 0% di grassi o anche 2% di grassi potrebbe essere utile mettere due cucchiaini di miele o di zucchero.

Al posto dello yogurt bianco possiamo usare anche uno yogurt greco alla vaniglia o al caffè o del gusto che più ci piace.

Quali biscotti usare nella Japanese Cheesecake?

Possiamo utilizzare i biscotti che vogliamo, vanno tutti bene e si può anche fare un mix se abbiamo pacchi semi vuoti da consumare. Io ho provato a usare i classici biscotti secchi da colazione, quelli senza zucchero e i Lotus e il risultato è stato sempre ottimo, più o meno dolce ma sempre buono.

Consigli

Il riposo in frigorifero è fondamentale perchè i biscotti devono assorbire i liquidi dello yogurt e diventare cremosi, ci vorranno almeno 4-5 ore. Per ottimizzare i tempi si può preparare la sera prima per la colazione dell’indomani.

Conservazione

La Japanese Cheesecake è un dolce “fatto e mangiato”, non ha senso prepararlo troppo in anticipo o congelarlo. In frigorifero, ben coperto con pellicola, si può conservare fino a 48 ore.

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