La mousse al caffè è un dolce semplice ma molto soddisfacente, ideale quando si ha voglia di qualcosa di cremoso e profumato senza dover accendere il forno. Il gusto del caffè la rende perfetta sia come fine pasto sia come pausa dolce durante la giornata, soprattutto per chi ama i sapori intensi ma equilibrati.
Si prepara in pochi passaggi e con ingredienti facili da trovare. Con qualche attenzione e ottimi ingredienti si ottiene una consistenza soffice e vellutata, non troppo pesante e piacevole al cucchiaio.
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Quale caffè usare?
La mousse al caffè si prepara con pochissimi ingredienti e dato che la facciamo noi in casa possiamo scegliere come farla, ad esempio con il caffè classico o decaffeinato. Io ho usato il caffè solubile perchè così riusciamo a farlo più concentrato senza aggiungere troppi liquidi alla panna. Se vuoi fare la mousse con il caffè espresso ti consiglio di usare la panna vegetale che rimane più soda e non si smonta.
La mousse si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero per 2-3 giorni, sempre coperta con la pellicola trasparente. Perfetta se abbiamo ospiti o se vogliamo una coccola golosa da mangiare per qualche giorno.
Come servire la mousse al caffè
La mousse al caffè si mette nei bicchierini monoporzione e si tiene in frigorifero, poi al momento di servire si procede con la decorazione. La prima decorazione che possiamo fare è disporre la mousse nelle ciotoline con la sac a poche e una punta che ci piace, già questo la renderà bellissima.
Per decorarla e impreziosirla possiamo usare una spolverata di cacao amaro o zuccherato, delle scaglie di cioccolato, dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato oppure dei ciuffetti di panna montata. I veri amanti del caffè possono aggiungere anche dei chicchi di caffè classici.
Se vuoi puoi mettere sul fondo della ciotola dei biscotti sbriciolati (tipo amaretti) per dare una nota croccante alla mousse.
Errori da evitare
- Non esagerare con il caffè perchè altrimenti la mousse diventa troppo pesante.
- Se usi il caffè solubile scioglilo con l’acqua a temperatura ambiente o fredda, non usare quella calda.
- Se vuoi usare il caffè espresso prepararlo in anticipo e fallo raffreddare completamente in frigorifero, il calore è il nemico numero uno della panna montata.
- Se fa molto caldo, può essere utile usare la panna vegetale oppure aggiungere alla panna fresca un paio di cucchiai di mascarpone..
- Non saltare il riposo in frigorifero perchè aiuta la mousse a stabilizzarsi e migliora il sapore finale.
Conservazione
La mousse al caffè si conserva in frigorifero per 2-3 giorni coperta con la pellicola trasparente.
Mousse al caffè
Ingredienti
- 2 cucchiaini caffè solubile
- 3 cucchiai acqua
- 200 ml panna fresca
- 3 cucchiai zucchero a velo
- 1 cucchiaio mascarpone
- cacao amaro
Istruzioni
- Metti il caffè solubile in una ciotolina e aggiungi l’acqua, mescola bene in modo da sciogliere completamente i granelli.
- Monta la panna fresca in una ciotola fino a quando inizierà a prendere consistenza.
- Aggiungi poi lo zucchero a velo, il caffè e, se vuoi, un cucchiaio di mascarpone che ci aiuta ad avere una crema più soda.
- Continua a montare fino a quando la panna sarà perfettamente montata.
- Dividi la mousse nei bicchierini monoporzione, se vuoi puoi farlo con una sac a poche in modo da renderla più carina, ma bastano anche un semplice cucchiaio. Metti la mousse in frigorifero per almeno un’ora in modo da farla stabilizzare.
- Se vuoi puoi aggiungere una spolverata di cacao amaro che ci sta benissimo.
Note
FAQ
Posso usare il caffè decaffeinato?
Assolutamente sì. Il gusto rimarrà pressoché identico, rendendo il dessert adatto anche per la sera o per chi è sensibile alla caffeina.
La mousse si è smontata e sembra liquida, cosa faccio?
Spesso succede se il caffè era ancora tiepido. Puoi provare a rimediare aggiungendo un po’ di panna montata extra o usarla come “crema al caffè” per inzuppare dei biscotti.
Quanto si conserva?
Essendo a base di panna, si conserva in frigo per massimo 2 giorni, ben coperta con pellicola trasparente per evitare che assorba gli odori del frigorifero.
Posso farla senza mascarpone?
Sì, puoi usare solo panna, ma la consistenza sarà più leggera.
Posso usare il caffè della moka?
Si, basta che sia ben freddo.
Si può preparare in anticipo?
Sì, è ideale da fare qualche ora prima.
Posso renderla più intensa?
Aggiungi un po’ più di caffè solubile.
Si può congelare?
Non è consigliato perchè cambia consistenza.
