Mousse al cioccolato fondente – La mousse al cioccolato è uno dei miei dolci preferiti, è buonissima e anche abbastanza leggera, anzi più che leggera, direi povera di grassi. Io la mousse al cioccolato la faccio con la ricetta classica, ovvero cioccolato e uova, a cui aggiungo qualche aroma, come vaniglia, caffè, arancia o peperoncino. Niente panna, zucchero, mascarpone o altri leganti, questa mousse è un concentrato di cioccolato con una consistenza divina che si scioglie in bocca. Per avere una buona mousse bisogna utilizzare necessariamente un ottimo cioccolato fondente e delle uova freschissime perché verranno mangiate crude, quindi è bene acquistare le migliori che trovate.

Questo dolcetto è perfetto da fare quando si ha poco tempo ma tanta voglia di qualcosa di buono e facile, occorre solo avere delle fruste elettriche per montare a neve gli albumi. Questa ricetta l’ho preparata la prima volta qualche anno fa, ero in vacanza e volevo offrire ai miei ospiti un dolce speciale, che richiedesse pochi ingredienti e pochi sbattimenti, e questa mousse si è rivelata la scelta migliore. Si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Il cioccolato

La scelta del cioccolato è molto importante, è consigliabile utilizzare un cioccolato fondente al 70%, ma se vi sembra troppo amaro andrà bene anche uno al 50%, dipende dai vostri gusti. Lo zucchero in teoria non ci andrebbe, ma un paio di cucchiai si possono mettere, per stemperare un po’ il sapore profondo e intenso del cioccolato. Potete decorare la mousse al cioccolato con frutta fresca, cioccolato a scagliette, panna spray, ma anche frutta secca caramellata. Io ho utilizzato la scorza d’arancia candita, perché nel periodo delle arance io le utilizzo praticamente sempre e ovunque, ma va bene un po’ tutto.

Scegliete in base ai vostri gusti e ai colori che volete portare sulle vostre tavole, nel dubbio io andrei di frutti di bosco misti, che rendono sempre tutto irresistibile e carino!