La mousse di ricotta e cioccolato è un dolcetto express delizioso che si prepara in poco tempo ma che saprà appagare abbondantemente il nostro palato! Questa ricetta si prepara con pochissimi ingredienti ma è molto importante che la ricotta sia di ottima qualità e fresca.
Io vivo in Sicilia e qui da me la ricotta è solo fresca e di pecora. Questa mousse è infatti realizzata con ricotta di pecora fresca e fatta in zona, ma si può fare anche con quella vaccina, purchè sia fresca. Prediligete quella del banco della salumeria o delle formaggerie, evitate invece quelle confezionate che si trovano nel banco frigo dei supermercati.
Mousse di ricotta e cioccolato: un dolce goloso
La mousse ricotta e cioccolato è la cugina dietetica della coppa malù (ve la ricordate vero?), ci somiglia ma ovviamente il sapore è un po’ diverso. Un dolcetto semplicissimo e senza cottura, per quando si ha voglia di qualcosa di buono e goloso.
La ricetta della mousse l’abbiamo preparata con ricotta di pecora, panna di soia e miele di acacia. La parte al cioccolato, che invece è cremosa ma più solida, è fatta con cioccolato fondente, olio e burro di nocciole e pochissima panna di soia. Se non abbiamo il burro di nocciole possiamo usare anche la crema di nocciole, il burro di arachidi o di mandorle e quello che ci piace.
La mousse ricotta e cioccolato è un dolcetto a basso indice glicemico che però non è light. La panna di soia è vegetale, ma è comunque ricca di grassi, quindi non possiamo considerarla un ingrediente light, è solo una panna vegetale. I dolci possono essere light e super fit, come il tiramisù allo yogurt, oppure più golosi, l’importante è sempre essere consapevoli di quello che mangiamo.
Gli ingredienti della mousse alla ricotta
- Ricotta: dato che è l’ingrediente principale della ricetta, più è buona, migliore sarà la nostra mousse.
- Miele di acacia
- Panna di soia
- Cioccolato fondente al 70%
- Burro e olio di nocciole: io ho usato un burro 100% nocciole, senza zuccheri aggiunti.
A chi è dedicata la mousse di ricotta e cioccolato
La mousse di ricotta e cioccolato va benissimo per tutti, è il classico dolcetto goloso e buono che rende tutti felici. Il fatto che è anche a basso indice glicemico è solo un valore aggiunto, ma non preclude bontà e golosità!
Questa mousse è per tutti gli amanti della ricotta e del cioccolato, per chi segue una dieta e ogni tanto ha proprio bisogno di qualcosa di buono e goloso. Va bene anche per chi ha in frigo avanzi di ricotta fresca e una panna di soia da utilizzare prima possibile.
È un dolcetto che aggira un po’ le regole della dieta Montignac, quindi si può preparare e gustare con gioia, ma non tutti i giorni.
Dolci golosi e light da provare
- Brownies cioccolato e lamponi
- Biscotti con cioccolato e tahina
- Cioccolatini con mandorle e nocciole
- Mousse alla ricotta
Mousse di ricotta e cioccolato
Ingredienti
- 150 gr panna di soia
- 180 gr ricotta di pecora
- 2 cucchiaini miele di acacia
- 80 gr cioccolato fondente
- 20 ml olio di nocciole
- 2 cucchiaini burro di nocciole
- Lamponi
- Scagliette di cioccolato
Istruzioni
- Montiamo la panna di soia con le fruste elettriche e mettiamone da parte due cucchiai che ci serviranno dopo. Aggiungiamo la ricotta e il miele e con una spatola mescoliamo dal basso verso l’alto. Mettiamo la mousse alla ricotta in frigorifero e lasciamola rassodare per 15 minuti.
- Nel frattempo sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescoliamo bene e lasciamolo intiepidire. Aggiungiamo l’olio di nocciole e il burro di nocciole e mescoliamo con un cucchiaino fino ad avere un composto cremoso e omogeneo. Versiamo sul cioccolato la panna che avevamo messo da parte e mescoliamo, fino ad avere un composto uniforme. Prendiamo due bicchieri e versiamo sul fondo la crema di cioccolato e nocciole. Sbattiamo il bicchiere sul tavolo per eliminare le bolle d’aria.
- Mettiamo la mousse di ricotta in una sac a poche, noi non abbiamo messo la bocchetta, ma possiamo usare quella che preferiamo. Aggiungiamo la mousse alla ricotta e riempiamo il bicchiere fino all’orlo. Mettiamo in frigorifero per almeno un paio d’ore. Decoriamo con qualche lampone e delle scagliette di cioccolato.
Note
