Muffin cocco e gocce di cioccolato

Soffici e profumati i muffin cocco e gocce di cioccolato sono dolcetti semplici e gustosi che si preparano in poco tempo e che inonderanno la casa con un profumino delizioso. Questi muffin sono semplicissimi, noi abbiamo solo arricchito la ricetta base con della farina di cocco che regala un sapore tropicale e ci fa ancora sentire il profumo delle vacanze e dell’estate.

I muffin cocco e gocce di cioccolato sono ideali da gustare a colazione insieme a una tazza di latte o di caffè. Ottimi anche per la merenda, da portare a scuola o in un ufficio come spuntino spezza fame. Si possono anche gustare dopo pranzo o dopo cena per concludere i pasti con un po’ di dolcezza.

Muffin senza burro

I muffin delle tortine tipiche della cucina americana che ormai sono entrate di diritto nelle colazioni di tutti i paesi del mondo. Sono semplici, si possono preparare in mille versioni diverse e si adattano ai nostri gusti e alle nostre esigenze. I muffin con gocce di cioccolato sono una variante molto basic perchè si tratta di semplici muffin senza burro arricchiti con gocce di cioccolato e farina di cocco.

La ricetta è semplicissima: si montano le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, poi si uniscono il latte e l’olio di semi. Si aggiungono poi la farina, la farina di cocco e il lievito e poi le gocce di cioccolato. Si mescola bene tutto, si divide il composto negli stampini e via in forno per 25 minuti a 180°C. I muffin appena sfornati sono profumati, soffici e buonissimi, è impossibile resistere!

Consigli

Possiamo servire i muffin per una colazione in famiglia o con amici, per un brunch o una merenda dolce. Possiamo servirli così, al naturale, oppure decorarli con crema di nocciole e cocco oppure spalmando sopra un velo di miele in modo da far aderire il cocco.

Conservazione

I muffin si conservano per 2-3  giorni sotto una campana di vetro oppure si possono congelare, in modo da averli sempre a disposizione.