Perfetti per la colazione e la merenda, i muffin lamponi e cioccolato sono semplici e buonissimi. Per realizzare questi dolcetti abbiamo pensato di abbinare un grande classico: lamponi e cioccolato. Il gusto acidulo e dolce dei lamponi e quello corposo del cioccolato sono una combinazione davvero incredibile e infatti in pasticceria si usa spesso.
Queste piccole prelibatezze soffici sono realizzate con la polvere di lamponi disidratata e le gocce di cioccolato, in questo modo si possono preparare in ogni periodo dell’anno e senza aspettare di trovare i lamponi maturi.
Come fare i muffin lamponi e cioccolato
La ricetta dei muffin lamponi e cioccolato è molto semplice perchè si prepara con pochi ingredienti che abbiamo in casa un po’ tutti. L’unico ingrediente più particolare sono i lamponi disidratati in polvere ma si possono trovare facilmente online.
Per il resto si procede come da ricetta classica: si monta l’uovo con lo zucchero e poi si aggiungono il latte e l’olio di semi. Si incorporano poi la farina, il lievito per dolci, i lamponi essiccati e le gocce di cioccolato. Si mescola bene tutto, si divide l’impasto nei pirottini e via in forno per circa 25 minuti.
Una volta pronti possiamo decorare i muffin come preferiamo, noi abbiamo crema di nocciole e lamponi in polvere.
Consigli e varianti
Questi muffin sono buonissimi così ma, se vogliamo, possiamo personalizzare la ricetta e adattarla ai nostri gusti e a quello che abbiamo in casa.
- Possiamo per esempio sostituire i lamponi essiccati con i lamponi freschi, in questo caso possiamo metterne circa 70 grammi.
- Se non ci piace il cioccolato fondente o non lo abbiamo a casa, ci basterà usare il cioccolato al latte o anche il cioccolato bianco. Le gocce di cioccolato possiamo sostituirle con il cioccolato tritato con il coltello.
- Al posto dell’olio di semi possiamo usare il burro, ne basteranno 80 grammi.
- Se invece vogliamo rendere la ricetta senza lattosio possiamo sostituire il latte vaccino con un latte vegetale a nostra scelta.
Conservazione
I muffin lamponi e cioccolato possiamo conservarli in una campana di vetro per 2-3 giorni. Se ci viene comodo, possiamo anche congelare i muffin cotti, in modo da non farli rovinare.
Quando vogliamo mangiarne uno ci basterà farlo scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero per qualche ora. Se vogliamo possiamo anche scaldarlo in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuti oppure in microonde per 20-25 secondi.
Muffin lamponi e cioccolato
Ingredienti
- 1 uovo
- 60 g zucchero
- 60 ml olio di semi
- 80 ml latte
- 100 g farina
- 40 g lamponi disidratati in polvere
- 8 g lievito per dolci
- 40 g gocce di cioccolato
- crema di nocciole
Istruzioni
- Mescoliamo l’uovo con lo zucchero con una frusta a mano fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungiamo l’olio di semi e il latte e mescoliamo bene, in modo da incorporarli bene.
- Uniamo poi la farina, il lievito per dolci e i lamponi essiccati in polvere.
- Mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo.
- Infine aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo un’ultima volta.
- Dividiamo il composto degli stampini e cuociamo i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
- Facciamo raffreddare e poi decoriamo i muffin con un pochino di crema di nocciole e altri lamponi essiccati in polvere.
Note
