Panettone farcito

Il panettone è il dolce di Natale per eccellenza, un grande classico che riscuote sempre un grande successo a tavola. Il panettone semplice però è un po’ noioso da servire per il pranzo di Natale, e quindi scopriamo insieme come fare in casa un golosissimo panettone farcito.

Possiamo farcire il panettone in mille modi diversi, noi vi proponiamo una versione semplicissima, veloce e con pochissimi sbattimenti. Il nostro panettone lo riempiamo con una crema diplomatica arricchita con le gocce di cioccolato, semplice e sempre buonissima. Per dare un tocco elegante lo possiamo poi decorare come più ci piace, noi abbiamo optato per cioccolato bianco fuso e zuccherini color oro.

Il panettone 

Negli ultimi anni sul mercato abbiamo trovato il panettone in tantissimi gusti diversi, ma poi, alla fin fine, quello classico – fatto bene – è sempre il più buono di tutti. Il panettone è un grande lievitato che nella maggior parte dei caso acquistiamo già pronto al supermercato o nelle pasticcerie. Si può fare in casa ma è impegnativo, servono farine forti, lievitazioni lunghe e una planetaria che ci aiuti a incordare l’impasto, che è molto ricco e grasso. Qualche volta ci ho provato ma l’idea di farci un video mi scoraggia non poco.

Oggi però facciamo una ricetta per pigri, una preparazione da pranzo di Natale con tanti ospiti in cui, il dolce non è certamente in cima ai nostri pensieri, ma viene dopo antipasti, primi, secondi e regali di Natale. Il nostro panettone ripieno è ovviamente buonissimo quindi ci farà fare un figurone.

Panettone farcito con crema

Per farcire il nostro panettone noi siamo andati sul classico. Abbiamo preparato la crema pasticcera con tuorli, zucchero, vaniglia, amido e latte e poi l’abbiamo fatta raffreddare in frigorifero. Una volta fredda l’abbiamo mescolata con la panna montata e abbiamo aggiunto le gocce di cioccolato. Con questa crema abbiamo farcito il panettone e poi l’abbiamo decorato con cioccolato bianco fuso e zuccherini.

Panettone farcito con gelato

Se vogliamo preparare il panettone ripieno in una versione ancora più pigra possiamo farcirlo con il gelato. In questo caso consigliamo di acquistare un ottimo gelato e poi fare due strati con gusti diversi separati da un disco di panettone. Usiamo del gelato fresco, non quello che è rimasto in freezer dalla scorsa estate perchè sarà un mattone.

Consigli utili

• Il panettone farcito con la crema deve riposare in frigorifero per almeno 2 – 3 ore, in modo che si compatta bene.
• Se vogliamo rendere la ricetta ancora più semplice e più pigra possiamo comprare la crema pasticcera in busta, basterà solo aggiungere il latte e il gioco è fatto. Nei supermercati si trovano facilmente le creme in busta Paneangeli e S. Martino, ma ce ne saranno tante altre.
• La crema pasticcera si può fare anche in altri gusti, ad esempio al cioccolato oppure con la nutella o al pistacchio. In questi casi basta aggiungere circa 150 g di creme spalmabili alla crema pasticcera quando è ben calda e mescolare. 
• Se vogliamo possiamo mettere un pochino di bagna alcolica nel panettone prima di farcirlo con la crema, ma senza esagerare perchè se si bagna troppo potrebbe aprirsi. 
• La crema diplomatica possiamo aromatizzarla con la scorza di arancia candita al posto delle gocce di cioccolato, oppure fare metà e metà.
• Per fare questa ricetta possiamo usare il panettone che vogliamo, preferibilmente senza farcitura. 
• Se non vogliamo complicarci la vita (e siamo davvero molto pigri!) possiamo servire il panettone a fette e accanto mettere un paio di cucchiai di crema.

Se abbiamo un bel panettone artigianale, acquistato in pasticceria o fatto in casa, o comunque di alta qualità, consigliamo di gustarlo al naturale, senza farcirlo. Un panettone fatto a mano richiede tantissimo lavoro ed è molto più buono di quelli del supermercato e quindi è meglio gustarli in purezza.