Il plumcake fichi e noci è un dolce rustico, profumato e nutriente, perfetto per la colazione o la merenda, soprattutto in autunno quando i fichi sono di stagione. Unisce la dolcezza morbida dei fichi con la croccantezza e il sapore deciso delle noci, il tutto in un impasto soffice e burroso.
La ricetta del plumcake fichi e noci è molto semplice, ci basteranno una ciotola grande e una frusta a mano e poco altro. In questa ricetta si utilizzano i fichi freschi, vanno bene sia quelli verdi che quelli neri, l’importante è che siano maturi. Anzi se abbiamo dei fichi molto maturi possiamo lavarli bene, togliere un po’ della buccia e il picciolo, e usarli in questo dolce. Un po’ come si fa con il banana bread con le banane, dato che la frutta va nell’impasto se è molto matura va benissimo lo stesso.
Questo dolce è sfizioso e buono, possiamo servirlo con un pochino di zucchero a velo ma anche con un po’ di miele. Se vogliamo fare un dessert più elegante possiamo mettere una fetta in un piatto e aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia e un pochino di miele o di cannella. In alternativa al gelato possono andar bene un cucchiaio di crema al mascarpone, una cucchiaiata di ricotta dolce o dello yogurt greco. Un plumcake rustico e semplice diventa così un dolcetto più raffinato.
Consigli e varianti
Durante l’anno possiamo preparare questo dolce con i fichi secchi, magari per riciclare quelli che restano sempre dopo le feste natalizie. Possiamo mettere i fichi secchi in una ciotola con acqua o rum e lasciarli ammorbidire per almeno 20 minuti.
A piacere possiamo preparare questo dolce senza uova e burro, usando latte vegetale e yogurt di soia, oppure usando la farina integrale o di farro. Si può anche sostituire la farina 00 con un mix senza glutine e il burro con una versione senza lattosio.
Plumcake fichi e noci
Ingredienti
- 3 uova
- 80 g zucchero
- 100 g burro
- 220 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaino cannella
- 250 g fichi
- zucchero a velo
Istruzioni
- Rompiamo tre uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero e il burro fuso. Mescoliamo con una frusta a mano fino ad avere un composto omogeneo e liscio.
- Uniamo l’estratto di vaniglia e mescoliamo.
- Incorporiamo la farina, il lievito per dolci e un cucchiaino di cannella. Mescoliamo tutto e incorporiamo bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungiamo infine i fichi sbucciati e tagliati a pezzi e le noci e mescoliamo.
- Versiamo il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.
- Noi abbiamo decorato la superficie alternando delle fettine di fichi e un gheriglio di noce e poi abbiamo cosparso con un pochino di zucchero. Cuociamo il plumcake fichi e noci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Sforniamo il plumcake, facciamolo raffreddare e poi decoriamolo con lo zucchero a velo.
Note
