Torta al limone con glassa

Voglia di un dolce semplice e sfizioso? Prepariamo insieme la torta al limone con glassa, una torta da credenza che possiamo servire a colazione o a merenda ma anche dopo pranzo o dopo cena. Una torta molto semplice, soffice e con uno spiccato gusto di limone, bilanciato dallo zucchero. In questo caso lo zucchero deve bilanciare il sapore acre del limone, senza coprirlo perchè altrimenti il gusto diventa stucchevole e si perde l’aroma di limone.

La ricetta della torta al limone è davvero semplice, ci basteranno una ciotola e delle fruste elettriche, ma se non le abbiamo possiamo usare anche una semplice frusta a mano. Noi abbiamo impreziosito la torta con una glassa al limone, che regala una consistenza croccante a contrasto con la morbidezza del dolce, e anche una nota di gusto di limone. Si può provare perchè ci sta molto bene, ma la torta è ottima anche senza glassa.

Torta al limone: gli ingredienti

• Limoni: ci servono dei limoni freschi, belli gialli e da agricoltura biologica perchè useremo sia il succo che la scorza grattugiata. Se è possibile usiamo dei limoni locali, in Sicilia la produzione è immensa quindi mi viene facile, ma anche in altre zone d’Italia è così.
• Farina: ci serve una classica farina 00, quella che vogliamo, meglio se prima la setacciamo così evitiamo la formazione dei grumi.
• Zucchero: in questa torta lo zucchero è un po’ più del (mio) solito, ma nei dolci al limone è sempre così. Bisogna contrastare l’acidità del limone, ma non coprirlo, ma il gusto è talmente buono che per una volta possiamo concederci questa dose un po’ più elevata.
• Uova: quando si fanno i dolci le uova vanno sempre usate a temperatura ambiente. La cosa migliore sarebbe usare delle uova fresche che non sono state messe in frigorifero, quindi quelle acquistare dall’ortofrutta di fiducia o anche in macelleria. Se teniamo le uova in frigorifero abbiamo pronta una soluzione; riuempiamo una ciotola con acqua calda, mettiamo dentro le nostre uova e facciamole riposare per 15 – 20 minuti. Asciughiamole e siamo pronti per usarle nelle nostre preparazioni dolci.

Torta al limone velocissima

Il concetto di “torta velocissima” è sempre molto relativo perchè i dolci non sono mai velocissimi, ci vuole un po’ di tempo. In questo caso noi dobbiamo montare le uova, grattugiare la scorza del limone e spremere il succo, setacciare la farina, mescolare tutti gli ingredienti e poi cuocere in forno. Non è un dolce elaborato che richiede passaggi in frigorifero, ma non si fa in 5 minuti… ma in circa un’ora si, questo lo possiamo confermare.

Una torta che in un’ora è pronta in tavola per me è veloce, ma come dicevamo prima è un concetto alquanto relativo. 

Decorazione e Conservazione

Possiamo lasciare la torta così com’è, tagliarla a fette e gustarla. Se invece vogliamo renderla più carina possiamo farla raffreddare e poi decorarla con una semplice glassa a base di zucchero a velo e poi aggiungere delle scorze di limone, che richiamano il gusto della torta.

La torta si conserva per 3 – 4 giorni in un contenitore ermetico oppure in un piatto sigillato con la pellicola trasparente. Per la torta al limone