Ciambellone tre gusti senza glutine 

Poche cose sanno di casa come il ciambellone fatto in casa, soffice e profumato. E quando i gusti si intrecciano in tre colori diversi — vaniglia, cacao e caffè — la magia è completa! Il ciambellone tre gusti senza glutine è un dolce semplice ma scenografico, perfetto per la colazione, la merenda o da servire a fette con una tazza di latte o caffè fumante.

Quando il medico mi ha detto che sono intollerante al glutine (gluten sensitivity il termine tecnico che ha usato) da un lato ero contenta perchè gli enormi disturbi che avevo da mesi avevano una soluzione, dall’altro ho pensato a tutte le cose che non avrei più potuto mangiare. Uno impiega una vita per imparare a cucinare, affinare le tecniche, sussurrare ai lievitati e poi ci si ritrova a dover imparare tutto daccapo. Il mondo senza glutine è diverso, a volte cambia il sapore, altre le consistenze, sui lievitati si parla proprio un’altra lingua.

La ricetta del ciambellone ai tre gusti senza glutine è una delle prime ricette che ho preparato per provare a ritrovare un po’ il piacere di cucinare cose speciali.

Come fare il ciambellone tre gusti senza glutine 

Prepara l’impasto base, monta le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere un composto gonfio e spumoso, aggiungi il burro fuso, il latte e lo yogurt e continua a mescolare. Incorpora il mix per dolci e l’amido di mais e poi il lievito per dolci e mescola tutto con cura. Dividi l’impasto in tre ciotole e in una aggiungi il cacao amaro, in un’altra il caffè e un po’ di farina di riso e l’ultima lasciala così com’è. Imburra e “infarina” uno stampo con una farina gluten free e versa l’impasto al cacao, cuoci in forno per 12 minuti a 170°C. Sforna la torta e versa sopra l’impasto al caffè e cuoci di nuovo per per 12 minuti a 170°C. Sforna di nuovo, versa l’ultimo impasto, quello bianco, e cuoci a 170°C per 15 – 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova dello stecchino.

Io ho preparato questa torta con ingredienti senza glutine e senza lattosio ma si possono sostituire con quelli tradizionali.

Si può cuocere la torta in un’unica volta? Si possiamo, magari gli strati si mescoleranno un pochino ma saranno belli lo stesso. La bontà del dolce è identica, quindi fai come preferisci, il risultato sarà comunque delizioso.

Idee varianti

Io ho preparato il ciambellone con un tris di gusti molto classici: vaniglia, caffè è cacao ma si possono cambiare con quello che preferiamo. Possiamo fare uno strato al pistacchio mettendo la crema spalmabile e un po’ di farina o granella di pistacchio, stessa cosa con la nutella. Un’altra idea potrebbe essere fare un gusto al cocco, usando il cocco rapè e un po’ di latte o yogurt al cocco. Possiamo usare la farina di nocciole, noci o mandorle o magari il tè matcha.

Per avere un dolce scenografico consiglio di usare tre gusti con colori ben diversi in modo da creare tre diversi strati. Ovviamente facciamo in modo che i tre gusti vadano d’accordo tra loro, almeno per i nostri gusti!

Conservazione

Il ciambellone si conserva morbido per 3–4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.

Hai provato anche tu il ciambellone tre gusti? Raccontami nei commenti qual è la tua combinazione preferita!

Se ti è piaciuto questo ciambellone, puoi provare anche la torta alla zucca, la torta al limone con glassa o la ciambella zebra cake, tutte ricette perfette per la colazione.