La torta con farina di castagne è un dolce rustico e genuino, perfetto per la stagione autunnale. Una torta semplice e buonissima che si prepara con pochi ingredienti e che ci aiuterà a portare in tavola un po’ di autunno. Le castagne sono un ingrediente versatile e buono che si presta ad essere utilizzato sia nelle ricette dolci che in quelle salate. Io ho preparato una semplice torta con farina di castagne senza glutine da gustare a colazione, a merenda o da gustare con gli amici in un bel bosco di castagni.
Qualche settimana fa sono andata in montagna a fare una passeggiata, ho visto questo castagneto stupendo e ho pensato che poteva essere una location perfetta per delle fotografie di cibo. Ho preparato la torta il giorno prima, ho caricato la macchina con mezza casa e sono partita in direzione Etna Nord. Purtroppo mi sono dimenticata in treppiedi altrimenti sarei riuscita a girare anche qualche video, ma era la prima volta e quindi la prossima sarò sicuramente più organizzata.
La ricetta è davvero semplicissima e la farina di castagne regala al dolce una nota profumata e dolce tipica di questo frutto autunnale.
Un dolce facile con farina di castagne, senza glutine e perfetta quindi per ogni occasione, se abbiamo amici celiaci o intolleranti al glutine questa è la ricetta perfetta per stupirli e conquistarli.
Torta morbida con farina di castagne
La torta di castagne è soffice e profumata e si prepara in poco tempo. Per prima cosa si montano le uova con lo zucchero e la cannella usando le fruste elettriche. Poi si aggiungono il burro fuso e le uova e infine la farina di castagne, la fecola di patate e il lievito per dolci. Si mescola bene tutto e poi si versa il composto in uno stampo. Si cuoce la torta in forno a 180°C per 30 minuti e poi si decora con lo zucchero a velo.
Varianti golose
Possiamo arricchire la nostra torta alle castagne aggiungendo 30 g di cacao amaro e delle gocce di cioccolato, in modo da renderla ancora più golosa.
Possiamo anche sostituire il latte con 130 g di ricotta e, se vogliamo, aggiungere anche le gocce di cioccolato.
La torta si può servire in modo semplice, in stile dolce da credenza come ho fatto io, ma anche far diventare un dolce più importante. Si può tagliare a metà e farcire con crema pasticcera classica o al cioccolato oppure con la crema di marroni, e poi decorare o con altra crema o con la panna montata. E per la decorazione? I marron glacé sono sempre un’ottima soluzione!
Curiosità sulla farina di castagne
La farina di castagne è uno degli ingredienti più antichi e preziosi della tradizione italiana, in particolare nelle regioni montane come Toscana, Liguria ed Emilia-Romagna, dove per secoli è stata una vera risorsa alimentare durante l’inverno. Ottenuta dalla macinazione delle castagne essiccate, ha un colore ambrato e un sapore naturalmente dolce che la rende perfetta per la preparazione di dolci rustici e genuini, come la torta di castagne o il castagnaccio toscano.
Dal punto di vista nutrizionale, la farina di castagne è naturalmente senza glutine, quindi adatta anche a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, in questo caso però è sempre meglio acquistare la farina con la scritta “senza glutine” e la spiga sbarrata. È ricca di fibre, sali minerali (come potassio, ferro e magnesio) e contiene una buona quantità di vitamine del gruppo B.
In passato veniva chiamata anche “il pane dei poveri”, perché sostituiva la farina di grano nelle zone montane dove il clima non permetteva la coltivazione dei cereali. Oggi non è più così e anzi la farina di castagne ha un costo decisamente più alto rispetto alla farina di grano.
La farina di castagne si può usare per tante preparazioni sia dolci che salate, ad esempio pancake, crepes e muffin, ma anche pane, gnocchi di castagne, focacce e pizze.
Conservazione
La torta di castagne si conserva a temperatura ambiente per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Torta con farina di castagne
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g zucchero
- cannella
- 100 g burro
- 150 ml latte
- 180 g farina di castagne
- 70 g fecola di patate
- 1 bustina lievito per dolci senza glutine
- zucchero a velo
Istruzioni
- In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e la cannella. Montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungiamo il burro fuso e intiepidito e poi il latte e mescoliamo.
- Uniamo la farina di castagne e mescoliamo con una spatola fino a quando sarà ben incorporata.
- Infine uniamo la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Mescoliamo bene, fino ad avere un composto omogeneo.
- Foderiamo uno stampo a cerniera da 24 centimetri con la carta da forno, versiamo il composto e livelliamo la superficie.
- Cuociamo la torta di castagne in forno ventilato a 180°C per 30-35 minuti.
- Sforniamo la torta, facciamola raffreddare e poi decoriamola con lo zucchero a velo.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
La torta con farina di castagne è senza glutine?
Sì! La farina di castagne è naturalmente priva di glutine, quindi puoi preparare la torta anche per chi è celiaco. Assicurati solo di utilizzare ingredienti certificati gluten free.
Che sapore ha la torta con farina di castagne?
Ha un gusto dolce, leggermente tostato e rustico, con note che ricordano la nocciola e il miele. È perfetta per chi ama i sapori autunnali e genuini.
Posso aggiungere altri ingredienti alla torta di castagne?
Certo! Puoi arricchirla con gocce di cioccolato, noci o nocciole. Oppure farcirla con crema di marroni per una versione più golosa e decorarla con la miele di castagno.
Posso congelarla?
Sì! Tagliala a fette, avvolgile singolarmente in pellicola e congelale. Si conserva fino a 2 mesi e basta scaldarla qualche minuto per ritrovare tutta la sua morbidezza.
Posso usare la farina di castagne per altre ricette?
Assolutamente sì. È perfetta anche per biscotti, pancake, pasta frolla e crepes. Il suo sapore dolce e aromatico si abbina benissimo a cioccolato, miele e frutta secca.
