Torta di mele senza zucchero

La torta di mele senza zucchero è un dolce “poco dolce” che possiamo preparare in casa in poche mosse. Abbiamo preparato una torta di mele rovesciata, ma se non vogliamo farla così basterà disporre le mele sulla superficie e infornare.

Torta senza zucchero

Questa torta nasce perchè mio papà è diabetico (tipo 2) e per mantenere stabili i suoi livelli di glucosio nel sangue deve fare solo una dieta senza zuccheri e con frutta controllata. Non prende medicine come l’insulina ma ha dovuto rinunciare a tutte le cose buone per la sua salute. Ogni tanto quindi cerco di inventarmi qualcosa per preparare un dolcino che anche lui possa mangiare.

Questa torta è buona, ma è poco zuccherata, quindi potrebbe far storcere il naso a chi è abituato a sapori diciamo tradizionali. Ovviamente possono farla tutti, magari aumentando la quantità di zucchero in base alle proprie esigenze. Un quantitativo ottimale per dolci classici è tra i 100 e i 150 g di zuccheri.

Come dolcificare la torta

Nella nostra vita siamo abituati a usare lo zucchero come se non ci fosse un domani, e assumiamo molto più zucchero di quello che immaginiamo. Lo zucchero è presente dappertutto, dai succhi di frutta allo yogurt, passando ovviamente per dolci, bevande gassate e così via.

Ma come si dolcifica un dolce senza zucchero? Innanzitutto sfruttando la frutta, nel nostro caso le mele, che hanno un indice glicemico molto basso. Ogni tanto e in piccole quantità possiamo usare anche i dolcificanti come il fruttosio, l’eritritolo e tanti altri. Sono ingredienti da usare ogni tanto e mangiare solo poche volte al mese, ma che aiutano a stare bene, nonostante i tanti sacrifici.

La farina

Per avere una torta leggera e a basso indice glicemico ho usato anche una farina adatta (io uso quella fiberpasta) che è arricchita di inulina e ha un indice glicemico certificato. Questa farina aiuta a non far salire la glicemia e si può usare per fare un po’ di tutto, anche la pizza, le focacce, le piadine, i grissini ecc.

Consigli

Questa torta è sicuramente buona, ma non è possibile paragonarla a un dolce tradizionale, è un compromesso, per chi nella vita deve fare compromessi. 

In realtà noi siamo abituati a mangiare cose zuccherate sempre, quasi a ogni pasto, ma se diamo un’occhiata alle linee guide della sana alimentazione, ci renderemo facilmente conto che lo zucchero e i dolci consigliati sono pochissimi. Ognuno ovviamente deve cercare un equilibrio tra lo stare bene a livello fisico e a livello mentale. Riversiamo sul cibo tante emozioni, sfoghi e tristezze e a volte non possiamo fare diversamente, ma quando stiamo bene ogni tanto pensiamoci a cosa mangiamo.