La torta di fragole soffice è una di quelle ricette che spesso si fanno senza pensarci troppo, quando le fragole sono buone e serve un dolce semplice che venga bene al primo colpo. Non è una torta complicata e non deve esserlo: funziona proprio perché è diretta, con pochi passaggi e ingredienti che si trovano sempre.
Le fragole, però, non sono un ingrediente “facile” come sembra. Rilasciano acqua, cambiano consistenza in cottura e possono rovinare l’impasto se non vengono gestite bene. È per questo che una torta di fragole fatta bene si riconosce subito: è soffice, ma non bagnata; ha sapore di fragole, ma senza risultare molliccia.
Questa è una ricetta pensata proprio per quello: ottenere una torta semplice ma fatta bene, con un impasto che resta leggero e delle fragole che si integrano senza affondare o creare zone umide. Niente passaggi inutili, solo attenzione nei punti giusti.
È perfetta per la colazione o per una merenda veloce, ma anche come base da personalizzare con altri tipi di frutta.
Le fragole sono un pilastro della tavola primaverile (e non solo), ecco le migliori ricette da preparare in poco tempo.
Tiramisù alle fragole senza uova
Marmellata di fragole
Trucchi per una torta di fragole perfetta
Non usare mai uova o yogurt freddi di frigo; gli ingredienti a temperatura ambiente si legano meglio e aiutano il dolce a crescere in forno. Se usi uno stampo classico puoi aggiungere sulla superficie un pochino di zucchero di canna.
Usa fragole mature per un sapore più intenso, evita invece quelle troppo acerbe e con la parte superiore ancora bianca.
Per avere una consistenza ottimale monta bene le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, è questo il passaggio che dà struttura e leggerezza.
Dopo aver aggiunto la farina e il lievito mescola delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. Unisci poi le fragole, mescola velocemente e versa l’impasto nella teglia.
Varianti gustose
Se non hai il latte puoi sostituirlo con un vasetto di yogurt bianco da 125 grammi.
Se vuoi rendere la torta più golosa metti 150 grammi di fragole e aggiungi 80 grammi di gocce di cioccolato per un contrasto goloso.
Per una versione più elegante decora la torta con zucchero e fragole oppure puoi decorare la superficie con una ganache al cioccolato fondente oppure bianco. Divertiti a decorare la torta come più ti piace.
Conservazione
La torta di fragole è molto umida a causa della frutta che c’è all’interno quindi non si conserva molto a lungo. Possiamo conservarla a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2 giorni. Se fa molto caldo, dopo il primo giorno, riponetela in frigorifero per evitare che compaia la muffa.
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Torta di fragole soffice
Ingredienti
- 2 uova
- 1 pizzico sale
- 180 g zucchero
- estratto di vaniglia
- 80 ml olio di semi
- 120 ml latte
- 220 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 250 g fragole pulite
- zucchero a velo
- fragole
Istruzioni
- Rompi le uova in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Monta con le fruste elettriche fino ad avere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungi l’olio di semi e il latte e dai una mescolata.
- Unisci la farina e il lievito setacciati e amalgama tutti gli ingredienti con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiungi le fragole pulite e tagliate a pezzi e mescola, sempre con la spatola.
- Versa il composto in uno stampo per dolci. Io ho usato lo staccante per teglie spray perchè con le tortiere molto decorate da un effetto migliore, ma in caso burro e farina vanno sempre bene.
- Cuoci la torta alle fragole in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti.
- Sforna la torta, falla intiepidire e poi toglila dallo stampo. Decora con lo zucchero a velo e con qualche fragola.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la farina integrale?
Sì, ma ti consiglio di fare metà integrale e metà 00 per non perdere troppa sofficità. Potrebbe servire un goccio di latte in più nell’impasto.
Le fragole affondano sempre sul fondo, perché?
Succede quando l’impasto è troppo liquido e non sostiene la frutta, basta aggiungere uno o due cucchiai di farina. Un pochino è normale che scendono comunque perchè sono più pesanti e seguono la forza di gravità.
Posso usare altri tipi di frutta?
Certamente! Questa base è perfetta per i mirtilli, le pesche a fettine o i lamponi.
Posso usare fragole congelate?
Sì, ma io consiglio le fragole fresche. Se usi quelle congelate cuocile in padella con un cucchiaio di zucchero e fai bollire per qualche minuto. Fai raffreddare completamente le fragole prima di aggiungerle all’impasto. Si può preparare in anticipo?
Sì, è perfetta anche il giorno dopo. Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì, puoi mettere 100 grammi di burro fuso e intiepidito. È adatta a colazione?
Direi che è perfetta per la colazione, soffice e profumata.
