I waffle limone e vaniglia sono un dolcino perfetto per la colazione, sono facili e buonissimi e si preparano in poco tempo. I waffle sono delle frittelle molto carine con la caratteristica texture a nido d’ape, sono originarie dei paesi del Nord Europa ma da anni sono diffuse e amate un po’ ovunque.

I waffle si possono preparare in tanti modi diversi: la ricetta originale prevede uova e burro ma io ho preparato una versione più leggera, senza uova e senza burro! Ho aromatizzato i waffle con succo e scorza di limone e i semini di una bacca di vaniglia.

I waffle si cuociono nell’apposita piastra oppure negli stampi in silicone che vanno messi in forno. Io utilizzo una piastra e mi trovo molto bene, è un acquisto che mi sento di consigliare a tutti.

Waffle leggeri senza uova

I waffle senza uova sono una valida alternativa a quelli classici, sono più leggeri e si possono gustare sempre dato che non sono particolarmente pesanti. Io ormai mi sono abituata a certi sapori e a certi ingredienti, non posso dire che sono più buoni… ma sono buoni!

In questa ricetta non c’è olio perché la mia piastra è perfettamente antiaderente e non serve. Eventualmente se ne può mettere qualche goccia sulle piastre prima di mettere l’impasto dei waffle, in questo modo si staccheranno senza problemi.

Gli ingredienti dei waffle limone e vaniglia

Farina: va benissimo ogni tipo di farina, dalla 00 a quella integrale. Io ho usato la farina fiberpasta che è una 00 ma a basso indice glicemico.
Dolcificante preferito: va benissimo lo zucchero oppure il fruttosio, che è quello che ho usato io. Potete provare anche con la stevia o l’eritritolo, ma poi cambia un pochino il retrogusto, quindi usatelo se vi piace.
Latte: ogni tipo di latte va bene, io ho usato quello vaccino ma va benissimo anche quello vegetale.
Limone: servono scorza e succo quindi è preferibile usare un limone biologico.
Vaniglia: io consiglio i semini di una bacca di vaniglia oppure un estratto di vaniglia fatto in casa. Lasciamo perdere estratti pronti in cui la vaniglia è l’ultimo ingrediente oppure le polverine sintetiche

Come servire i waffle

I waffle si possono servire come si vuole, un po’ come i pancake… ognuno ha i suoi abbinamenti preferiti. Io di solito metto il miele oppure il cioccolato fuso, dato che qui c’è il miele ho evitato il cioccolato, anche se ci sarebbe stato bene il cioccolato bianco.

I waffle in foto sono decorati con un generoso strato di panna di cocco, un po’ di scorza di limone grattugiata e qualche fettina e poi dei ribes bianchi. Va benissimo ogni tipo di frutta, meglio se di stagione. Poi ho completato tutto con un pochino di miele di acacia.

Idee per una colazione golosa e leggera

La colazione è il mio pasto preferito, adoro fare colazione e mangiare cose buone e un po’ diverse tra loro. Nella vita di tutto e nella maggior parte dei casi mangio pane integrale, frutta e il caffè, ma quando ho tempo (e voglia!) opto per cose più buone o almeno più carine da vedere.

I pancake sono il mio primo grande amore, li adoro e riescono a mettermi di buon umore. Li ho preparati in tanti modi diversi e sono tutte deliziosi.
Buonissimi anche i waffle, come quelli al cacao ricoperti di cioccolato fuso e frutti rossi.
Le galette sono sempre un’ottima idea, veloci, facili e piene di frutta di stagione. Io le preferisco con la frutta estiva, ma si possono fare anche con mele, pere e quello che ci piace.