La pasta con zucchine cremosa è un piatto semplice, economico e veloce, perfetto per ogni occasione. Una ricetta che sa di primavera, di leggerezza, di cucina quotidiana fatta bene.
Le zucchine hanno un gusto delicato e si prestano a tante ricette, anche cotte semplicemente in padella o grigliate sono buonissime. Per fare la pasta cremosa non si deve far altro che frullare le zucchine con il frullatore a immersione e si ottiene una crema che si lega alla pasta in modo naturale.
È il tipo di piatto che prepari quando vuoi qualcosa di buono senza passare troppo tempo ai fornelli. A questa ricetta base si possono poi aggiungere altri ingredienti come lo speck, la pancetta o il guanciale oppure dei gamberi scottati in padella.
Bastano pochi passaggi e delle buone zucchine di stagione per ottenere una pasta cremosa, saporita e perfettamente equilibrata.
Ti consiglio anche queste tre ricette con le zucchine:
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Stick di zucchine al forno super croccanti
Farinata di ceci con zucchine e menta
Quali zucchine usare?
La pasta con le zucchine si può fare con ogni tipo di zucchina, la ricetta è semplice e non richiede ingredienti particolari o difficili da reperire. Se usiamo delle zucchine piccole o medie, preferibilmente di stagione, saranno un pochino più buone perchè non sono piene di acqua e cresciute sotto le lampade h24. La pasta con le zucchine viene bene lo stesso, anche con le zucchine del supermercato comprate a gennaio, in quel caso magari potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di formaggio extra per dare più sapore.
Io ho preparato la ricetta a inizio primavera e ho usato delle zucchine medie, quelle senza fiori, ma di stagione. Possiamo usare anche le zucchine con i fiori che sono piccoline e molto saporite.
Consigli per una pasta cremosa perfetta
Per ottenere una crema liscia e vellutata, frulla bene le zucchine con il frullatore a immersione. Le zucchine sono molto umide ma se le hai fatte asciugare troppo puoi aggiungere un pochino di acqua per avere consistenza cremosa.
Se prepari molta pasta potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento cremoso.
Se vuoi un risultato ancora più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di formaggio spalmabile o ricotta.
Errori da evitare
Uno degli errori più comuni è cuocere troppo le zucchine: diventano troppo asciutte e poi quando si frullano la resa è poca.
Un altro errore è non mantecare bene la pasta: versa la pasta nella crema di zucchine, aggiungi il parmigiano e salta sul fuoco per qualche minuto.
Varianti della pasta cremosa alle zucchine
Puoi aggiungere pancetta o speck per una versione più saporita.
Per una variante vegetariana più ricca, prova con ricotta o stracchino.
Ottima anche con l’aggiunta dei gamberetti che con le zucchine si sposano a meraviglia.
Come conservare la pasta cremosa con zucchine
La pasta cremosa con zucchine è meglio consumarla subito, ma puoi conservarla in frigorifero per un giorno. La crema di zucchine invece si può tenere in frigorifero per un paio di giorni oppure si può mettere nei barattolini e conservare in freezer.
La pasta con zucchine cremosa è la soluzione perfetta quando vuoi un piatto veloce ma ricco di gusto. Semplice, leggera e irresistibile. Dai un’occhiata anche alle altre ricette con le verdure, come peperoni, melanzane: tante idee facili e veloci perfette per ogni stagione!
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Pasta con zucchine cremosa
Ingredienti
- 600 g zucchine
- olio di oliva
- sale
- menta
- 100 ml acqua
- 200 g pasta senza glutine
- parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Spunta le zucchine e tagliale a rondelle con un coltello affilato.
- Prendi una padella e metti l’olio di oliva, aggiungi le zucchine e il sale e mescola. Unisci la menta e cuoci per qualche minuto in modo da far insaporire le zucchine.
- Aggiungi mezzo bicchiere di acqua (circa 100 ml), metti il coperchio e cuoci per 10 minuti.
- Mescola ogni tanto e, se serve aggiungi ancora un pochino di acqua, fino a quando le zucchine saranno cotte.
- Frulla tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Nel frattempo porta a ebollizione l’acqua, aggiungi il sale e poi versa la pasta che preferisci, io ho usato le pennette senza glutine. Cuoci la pasta e poi raccoglila con un mestolo forato e versala nella crema di zucchine.
- Aggiungi il parmigiano e mescola tutto sul fuoco per qualche minuto.
- Dividi la pasta nei piatti e completa con delle foglie di menta e un giro di olio a crudo.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Come renderla più cremosa?
Puoi rendere la pasta ancora più cremosa aggiungendo formaggi cremosi come ricotta o formaggio spalmabile oppure con un po’ di panna da cucina. Posso farla con la cipolla?
Sì, puoi rosolare la cipolla in padella per qualche minuto e poi aggiungere le zucchine e proseguire con la ricetta. Se usiamo zucchine di serra e fuori stagione, la cipolla regalerà un po’ di dolcezza. Che pasta usare?
Quella che più ti piace o che hai già aperta in dispensa, vanno tutte bene penne, rigatoni o fusilli. Posso farla light?
Questa ricetta è già molto light, per renderla più leggera puoi solo diminuire la quantità di olio di oliva. Si può congelare?
La pasta con le zucchine meglio di no, la crema di zucchine invece si.
