Il ragù di lenticchie è un’ottima alternativa al classico ragù di carne, è completamente vegetale e ci permette di gustare un piatto vegano senza neanche farci caso. Il ragù di lenticchie è una delle mie ricette invernali preferite, si può preparare in tante versioni diverse, è veloce ed è ottimo per condire la pasta o le bruschette.
Per realizzare questa ricetta servono circa 40 minuti e pochi ingredienti che possiamo comunque sostituire in base ai nostri gusti e a quello che abbiamo in frigorifero. Io ho messo la patata dolce ma si può sostituire con la patata normale oppure con la zucca.
Questa ricetta si può fare con le lenticchie secche bollite e poi scolate oppure con quelle in scatola. Io prediligo quelle sotto vetro che sono più buone, costano poco di più ma ne vale sempre la pena.
Ricette vegane
Quando si parla di ricette vegane si pensa subito a seitan, tofu e alle polpette già pronte del banco frigo del supermercato… In realtà molte delle cose che abitualmente mangiamo e che ci piacciono moltissimo sono già vegane. Una su tutte: le patatine fritte!
Se non si segue una dieta vegana, le ricette vegane e vegetali possiamo inserirle nella nostra dieta e alternarle alle altre. In generale mangiare più frutta, verdura, cereali e legumi è una cosa che dovremmo fare tutti e che fa bene alla nostra salute.
Gli ingredienti del ragù di lenticchie
Quali sono gli ingredienti del ragù di lenticchie? Scopriamoli insieme!
- Lenticchie: vanno bene tutte tranne quelle rosse. Possiamo usare quelle già pronte e lessate e quelle secche da lessare in acqua, scegliamo in base al tempo che abbiamo.
- Patata dolce: aggiunge una nota dolce che rende questo ragù irresistibile! Si può sostituire con la zucca o con una normale patata.
- Cipolla: non si può proprio fare un ragù senza usare la cipolla!
- Salsa di pomodoro: possiamo usare quella che ci piace di più. Io a volte uso la classica passata di pomodoro, altre volte (spesso) la passata di datterini che è più dolce e buona.
- Pasta: ogni tipo di pasta va benissimo, io ho scelto gli spaghetti integrali.
Come si fa il ragù di lenticchie
Ma come si fa il ragù di lenticchie e patata dolce? Prepariamo un soffritto con olio e cipolla, facciamo dorare e poi aggiungiamo la patata rossa a cubetti. Mettiamo le lenticchie e poi la salsa e un pochino di acqua che ci aiuterà a cuocere più velocemente le patate. Cuociamo per circa 25 minuti e mescoliamo ogni tanto. Regoliamo di sale e pepe in base ai nostri gusti.
Possiamo aggiungere al ragù le nostre spezie preferite, come ad esempio la paprica affumicata. Oppure altre verdure, come le zucchine.
Come conservare il ragù
Il ragù di lenticchie lo possiamo gustare sul momento… e mi sembra il minimo dopo tutto questo lavoro! Si può anche mettere in un contenitore e conservarlo in frigorifero per due-tre giorni oppure si può mettere nei vasetti di vetro e conservarlo in freezer. Io faccio sempre scorta, ne preparo in quantità e poi lo surgelo. Quando non sapete cosa mangiare è un ottimo salvacena.
I vasetti con il ragù surgelato si possono mettere in frigorifero o a temperatura ambiente e farli scongelare. Se invece siete sempre di corsa, basta togliere il tappo e scongelarli nel microonde. In 10 minuti esatti (cioè il tempo di cottura della pasta) avrete la cena pronta in tavola!
Ragù di lenticchie
Ingredienti
- 80 g cipolla
- 200 g patata dolce
- 20 ml Olio extravergine di oliva
- 250 g lenticchie cotte
- 80 ml acqua
- 400 ml salsa di pomodoro
- sale
- pepe
- 200 g spaghetti (integrali)
- parmigiano (facoltativo)
Istruzioni
- Mettiamo in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale, scaldiamo e poi aggiungiamo la cipolla tagliata a pezzettini.
- Aggiungiamo la patata dolce tagliata a cubetti e facciamo rosolare per 2 – 3 minuti.
- Mettiamo le lenticchie cotte. Noi abbiamo usato quelle già cotte nel vasetto di vetro e le abbiamo sciacquate e sgocciolate. Facciamo insaporire per qualche minuto.
- Uniamo la passata di pomodoro e mescoliamo, dopo qualche minuto aggiungiamo circa 80 ml di acqua. Aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per circa 20 - 25 minuti o fino a quando patata e cipolla saranno ben cotte.
- Nel frattempo lessiamo gli spaghetti e poi versiamoli nella padella, mescoliamo e serviamo.
- Completiamo con un filo di olio e un po’ di parmigiano e serviamo.
Note
