La ricetta degli stick di ceci è una di quelle preparazioni simpatiche che permettono di trasformare della semplice farina, per di più di legumi, in qualcosa di buono e goloso. Gli stick di ceci sono una ricetta a basso indice glicemico, sono leggeri e fatti con pochissimi ingredienti, sono uno dei tanti modi in cui la farina di ceci può essere trasformata, oltre le panelle palermitane o la cecina toscana.
Stick di ceci, come si fanno
Gli stick di ceci si preparano in più step ed è essenziale seguire ogni passaggio, compreso il riposo, non sono una preparazione veloce perché ogni fase permette di passare alla successiva senza combinare guai. Prima di stempera la farina di ceci nell’acqua, poi si cuoce il composto fino a quando si sarà completamente addensato. Dopo di che si stende su una teglia e si lascia raffreddare. Una volta freddo diventerà compatto e si potrà tagliare a bastoncini, gli stick ottenuti si possono cuocere in forno, in padella o friggere. Sono buonissimi caldi e mangiati sul momento, se restano per il giorno dopo conviene saltarli in padella per farli tornare fragranti e croccanti.
Si possono servire come piatto unico insieme delle salsine tipo ketchup o maionese, come se fossero delle patatine, oppure con un contorno di insalata o con dei formaggi. Gli stick di ceci vanno benissimo anche come antipasto o contorno e anche per un aperitivo salutare, ma senza rinunciare al gusto, direi che sono molto più invitanti dei gambi di sedano crudi, no?
Stick di ceci
Ingredienti
- 250 g farina di ceci
- 750 ml acqua
- olio di oliva
- 2 cucchiaini sale
- rosmarino
- pangrattato o farina di mais
Istruzioni
- Prendiamo una ciotola spaziosa e mettiamo 250 gr di farina di ceci, aggiungiamo a filo l’acqua fredda e mescoliamo con una frusta a mano.
- Aggiungiamo l’olio extravergine di oliva, il sale e un rametto di rosmarino fresco tritato finemente con un coltello. Mescoliamo tutti gli ingredienti con la frusta a mano.
- Versiamo il composto in una pentola grande con il fondo spesso e mettiamola sul fornello più piccolo, cuociamo a fuoco medio mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per circa 20 minuti. La massa diventerà abbastanza corposa e pesante da girare, ma cerchiamo di resistere, è solo per pochi minuti.
- Stendiamo il composto ottenuto su una teglia rettangolare per pizza coperta di carta da forno e facciamo un rettangolo spesso circa un centimetro. Facciamo raffreddare completamente, ci vorranno un paio di ore, anche meno se fa molto freddo.
- Tagliamo il rettangolo di ceci a bastoncini, cercando di restare sul centimetro.
- Man mano passiamo i bastoncini di ceci nel pangrattato oppure nella farina di mais fioretto e disponiamoli su una teglia separandoli tra loro. Aggiungiamo un filo di olio di oliva e cuociamo gli stick di ceci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 - 30 minuti e girandoli a metà cottura.
- Gli stick di ceci saranno pronti quando si saranno asciugati un po’ e saranno croccanti e dorati.
Note
