Lo avete mai assaggiato l’hummus di fagioli cannellini? Io di solito lo preparo con i ceci ma dato che un po’ tutti si lanciano in altri gusti e varianti ho pensato di provare anche io. Uscire dalla zona di comfort quando di mezzo c‘è un “piatto preferito” non è affatto facile, il confronto spesso è perso a tavolino. Eppure devo dire che l’hummus di fagioli è proprio buono. Ha un sapore delicato ma di carattere ed è perfetto per risolvere una cena oppure per accompagnare un prosecco a un aperitivo casalingo.
Hummus
L’hummus è una crema a base di legumi che fa parte della cucina mediorientale, è diffusa e amatissima, e ogni regione ha la sua versione, ogni famiglia la sua ricetta che è la migliore del mondo. Io sono una grande estimatrice e consumatrice di hummus, adoro mixare le spezie, abbondare con tahina e succo di limone e anche con la paprika affumicata.
L’hummus è un piatto da tutte le stagioni, in barba a chi dice che i legumi in estate non si mangiano perché “fa caldo”. In autunno e in inverno potete usare ceci o fagioli secchi cotti da voi oppure le lattine (preferibilmente bio che sono più digeribili), preparare l’hummus e servirlo subito, accompagnandolo con pane, piadine, crakers ecc.
In estate io lo preparo in anticipo, lo lascio in frigorifero e lo mangio freddo, accompagnandolo con carote crude tagliate a bastoncini. Comunque decidiate di servirlo, l’hummus è un piatto sano, gustoso e buono ed è sempre un piacere mangiarlo e prepararlo per amici e familiari.
La ricetta dell’hummus è veramente facilissima, si mettono gli ingredienti nel mixer e si frulla tutto, poi si bilanciano aglio, paprika, tahina e olio in base ai propri gusti. In linea di massima, è bene non lesinare con questi ingredienti perché l’hummus è una crema speziata e saporita, con un mix di sapori che insieme si esaltano a vicenda e trasformano dei legumi frullati in un piatto veramente straordinario.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 300 gr fagioli cotti (o in scatola)
- 2 cucchiai Tahina
- 1 limone
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- Paprica dolce
- Paprica affumicata
- prezzemolo
- sale
Ingredienti
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- Per preparare l’hummus di fagioli cannellini potete utilizzare i fagioli in scatola oppure quelli secchi cotti da voi. Sarebbe meglio farli voi in casa, ma se avete fretta o volete risolvere velocemente pranzi e cene, usate quelli in scatola.
- Scolate i fagioli nello scolapasta, sciacqua teli velocemente sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare.
- Mettete i fagioli nel mixer e aggiungete 2 cucchiai di tahina, il succo di un limone piccolo, uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima interna e frullate tutto.
- Unite l’olio extravergine di oliva, sale, paprika dolce e paprika affumicata e frullate ancora. Dovete ottenere una crema liscia e dalla consistenza cremosa, non troppo liquida e non troppo solida. Se è liquida aggiungete ancora un po’ di fagioli, se è liquida unite un cucchiaio di acqua.
- Mettete l’hummus di fagioli cannellini in una ciotola e guarnite con prezzemolo tritato, paprika e olio extravergine di oliva.
L’hummus si conserva per un giorno intero in frigorifero, ma dato che si prepara in 5 minuti conviene farlo sul momento. In estate potete farlo qualche ora prima di servirlo e tenerlo in frigorifero.
