Mettete la ricotta in una ciotola spaziosa e aggiungete il fruttosio, mescolate a lungo fino a che vedrete la ricotta assumere una consistenza cremosa.
Aggiungete il burro di mandorle, mescolate bene e fate riposare per qualche minuto.
Dividete la mousse in due bicchierini monoporzione e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Guarnite con i frutti rossi e un filo di miele di acacia e servite.
Recipe Notes
La mousse di ricotta si conserva in frigorifero per un paio di giorni.