Partendo da questa ricetta, potete creare numerose varianti. Io li preparo spesso aggiungendo un paio di cucchiai di farina di cocco oppure di cacao amaro, ma potete anche mettere mele a cubetti, mirtilli, gocce di cioccolato e quello che vi piace di più. Se usate i mirtilli e le gocce di cioccolato, vi consiglio di preparare i pancakes come da ricetta, una volta messa la pastella sulla padella, mettete sopra un pochino di mirtilli o di cioccolato e poi cuocete. Io faccio così e mi trovo bene, ma i pancakes sono un piatto molto versatile e ognuno può adattarli alle proprie esigenze.