Gli shortbread sono i classici biscotti al burro di origine scozzese che spopolano in tutto il Regno Unito. Sono biscotti friabili, pieni di burro e irresistibili, sono calorici all’inverosimile… ma a Natale tutto è concesso, no? Questi biscotti sono molto particolari perchè hanno solo tre ingredienti – farina, burro e zucchero – più un pizzico di sale. Non contengono latte, uova e lievito, per questo motivo sono così friabili.
Shortbread scozzesi
Secondo la tradizione inglese, gli shortbread si preparano in tre formati: rotondi e si chiamano shortbread rounds, a spicchi e si chiamano petticoat tails e rettangolari e vengono chiamati shortbread fingers. Io ho preparato proprio gli shortbread fingers e poi mi sono lanciata in degli shortbread a forma di albero di Natale. I miei shortbread sono delle versioni decorate e “vestite a festa”, sono pensati come regalini di Natale golosi, biscotti burrosi e particolari che faranno la felicità di chiunque li riceverà.
La lavorazione degli shortbread è molto particolare, si deve utilizzare il burro freddo di frigo e poi tutta la preparazione deve essere veloce e a freddo, e intervallata da momenti di riposo, che non sono negoziabili. Il tempo di riposo in frigorifero è indispensabile per fare in modo che mantengano la forma, sia che si tratti dei rettangolini che degli alberi di Natale.
Shortbread natalizi
Vi propongo due versioni degli shortbread: quelli a forma di albero di Natale decorati con il cioccolato bianco e poi dei rettangolini glassati con il cioccolato rosa e impreziositi da zuccherini rosa. Questa seconda versione è molto carina e perfetta da regalare alle bambine o alle vostre amiche. Potete anche lasciarli senza nessuna decorazione oppure optare per un po’ di cioccolato al latte, oppure usare il fondente per “smorzare” il sapore burroso. Provateli anche voi e poi divertitevi a personalizzarli.
Gli shortbread si preparano abbastanza velocemente e sono un’ottima idea regalo last minute. Si possono gustare a colazione con il caffè, il latte o il te, ma anche a merenda da soli o con un’ottima cioccolata calda.
Regali golosi
Volete fare una scatola con tanti biscotti diversi da regalare ai vostri amici? Ecco qualche ricetta golosa per prendere tutti per la gola.
- Tartufini al cocco: si preparano in 5 minuti e sono deliziosi.
- Biscotti con avena e cioccolato: per chi ama le spezie e le influenze nordiche.
- Biscotti con cioccolato e tahina: per chi segue una dieta a basso indice glicemico.
- Brownies cookie: per i veri amanti del cioccolato.
- Ciambelline al vino con il passito di Pantelleria: dolcetti per veri buongustai.
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo Passivo | 60 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 150 gr cioccolato bianco
- colorante alimentare in polvere rosa
- zuccherini rosa
Ingredienti
Per decorare
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- Per realizzare gli shortbread dovete utilizzare il burro freddo di frigorifero. Tagliate il burro a pezzettini e lo mettete nel mixer insieme allo zucchero, frullate tutto a più riprese (per non surriscaldare le lame), fino a quando avrete un composto omogeneo e a briciole.
- Mettete il composto di burro e zucchero in una ciotola, unite la farina e un pizzico di sale e impastate velocemente fino ad avere un impasto omogeneo. Dato che non ci sono uova o latte il composto rimarrà abbastanza separato, è normale.
- Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 – 40 minuti.
- Stendete il composto tra due fogli di carta da forno con un mattarello e fate uno strato spesso circa un centimetro.
- A questo punto potete scegliere come tagliare i biscotti. Potete fare un rettangolo o un quadrato e metterlo in una teglia con la carta da forno. Tagliate i biscotti a rettangolini e mettete la teglia in frigorifero per 20 minuti, poi fate i tradizionali buchini con una forchetta o con uno stuzzicadenti. Fate riposare l’impasto per altri 20 minuti in frigo e poi infornate a 180°C per 15-20 minuti.
- I biscotti devono restare abbastanza chiari, se diventano scuri cambierà anche un po’ il sapore quindi fate attenzione.
- Sfornate i biscotti e fateli raffreddare qualche minuti, poi delicatamente trasferiteli su una spianatoia con la carta da forno e tagliateli i rettangolini seguendo le incisioni fatte. Da caldi gli shortbread sono molto delicati, poi raffreddandosi si induriranno.
- Per fare gli shortbread alberelli potete usare i normali stampini da biscotto. Fate rassodare i biscotti in frigorifero per almeno mezz’ora e poi cuoceteli in forno.
- Per il cioccolato rosa ho sciolto del cioccolato bianco con una puntina di colorante alimentare rosa in polvere.
Gli shortbread si conservano per 4 – 5 giorni in un barattolo con la chiusura ermetica.
