I calamari fritti in friggitrice ad aria sono una versione più leggera ma comunque croccante e gustosa della classica frittura di calamari. Di fritto ovviamente ha solo il nome perchè noi non friggiamo, né tanto meno la friggitrice ad aria, ma questo ormai lo sappiamo tutti. Questa ricetta è perfetta per chi – come me – non ama assolutamente friggere! Il nostro calamaro cotto in friggitrice ad aria sarà comunque buonissimo, con molto meno olio, meno odori e meno calorie, ma con lo stesso profumo di mare.
Calamari fritti in 5 step
- Pulisci il calamaro oppure fallo fare al fruttivendolo, poi tagliamo a rondelle.
- Mescola il calamaro con l’olio di oliva.
- Infarina bene il calamaro, io ho usato la farina di riso ma va benissimo anche la farina 00 oppure la semola.
- Sistema i pezzetti di calamaro nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci.
- Prepara un’insalatina, metti vicino il calamaro pronto e aggiungi un po’ di succo di limone.
Consigli per un risultato perfetto
- Il calamaro fritto nella friggitrice ad aria è una ricetta davvero semplice, non c’è il rischio che non venga bene. Si possono usare i calamari freschi oppure quelli surgelati, fatti scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero per qualche ora.
- Pulisci bene i calamari, spesso si trovano all’interno piccole prede, residui di sabbia ecc quindi lavali bene, tagliali e poi, se occorre, lavali di nuovo.
- Non riempire troppo il cestello della friggitrice ad aria, l’aria deve circolare. Se devi farne più di due, meglio cuocere i calamari in forno.
- Se vuoi un effetto “pastellato”, puoi usare una pastella leggera con farina + acqua frizzante fredda, immergi i pezzi di calamaro, sistemali nel cestello (meglio senza carta da forno) e poi unisci po’ d’olio.
- Servili subito: dopo qualche minuto perdono croccantezza.
- Come evitare che si secchino? Cuoci i calamari il minimo indispensabile. La loro cottura è abbastanza veloce, dopo i primi 10 minuti li puoi già assaggiare per vedere se sono cotti. Questo test va fatto solo la prima volta in modo da capire con la tua friggitrice ad aria qual è il tempo necessario per la cottura.
- La quantità di olio dipende da te, un pochino ci va perchè rende il non fritto un po’ più buono. Puoi usare un olio con il dosatore spray in modo da limitare la quantità.
- Il calamaro fritto si può servire in modo molto semplice come ho fatto io, ma volendo si possono aggiungere anche delle salsine d’accompagnamento. Ci stanno molto bene sia la maionese, classica, light o vegan, che una salsa allo yogurt.
Conservazione
I calamari fritti in friggitrice ad aria consigliamo di gustarli sul momento, in modo che siano caldi e croccanti. Non si possono congelare perchè tendono a diventare duri e gommosi.
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Ti piacciono le ricette a base di pesce? Prova anche la tartare di gamberi e il pesce spada agli agrumi.
Calamari fritti in friggitrice ad aria
La ricetta dei calamari fritti in friggitrice ad aria, un secondo leggero e gustoso che si prepara in pochissimo tempo
Ingredienti
- 1 calamaro pulito
- farina di riso
- sale
- pepe
- prezzemolo
- olio di oliva
Istruzioni
- Per prima cosa bisogna pulire il calamaro. Stacca la testa dal corpo, poi estrai le interiora e la penna trasparente e lava bene l’interno del corpo. Togli la pelle (se vuoi si può anche lasciare), separa i tentacoli dagli occhi e rimuovi il becco.
- Stacca le pinne e poi con il coltello taglia il corpo del calamaro a rondelle, le pinne a striscioline e i tentacoli a pezzi più piccoli.
- Metti il calamaro in un piatto, aggiungi un po’ di olio di oliva e mescola con le mani.
- Mescola in un piatto la farina di riso, il sale, il pepe e il prezzemolo. Passa adesso i pezzi di calamaro nella farina di riso cercando di coprirli bene.
- Metti il calamaro nel cestello della friggitrice ad aria con la carta da forno. Aggiungi un filo di olio per renderli più croccanti. Cuoci il calamaro in friggitrice ad aria a 200° per 10-12 minuti circa.
- Servi il calamaro con un’insalata verde e un po’ di succo di limone.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare calamari surgelati? Sì, ma è fondamentale scongelarli completamente, lavarli e asciugarli bene con carta da cucina prima di condirli. L’acqua in eccesso compromette la croccantezza. Serve olio per la cottura in friggitrice ad aria? Si, un pochino ci vuole, ma ne basta pochissimo! Un cucchiaio d’olio extravergine (mescolato o spruzzato sugli anelli) è sufficiente per ottenere una doratura uniforme e una crosta croccante. Senza olio, rischiano di restare pallidi o secchi. Posso usare la stessa ricetta per altri pesci o molluschi? Sì! La stessa tecnica funziona benissimo con anelli di totano o seppia, filetti di merluzzo o sogliola e anche gamberi e calamaretti, ma in questo caso il tempo va ridotto. Con cosa si possono accompagnare? Verdure grigliate o patate al forno leggere, salse allo yogurt e limone, o maionese all’aglio e quello che ci piace. Perché a volte i calamari diventano duri o gommosi? Per due motivi principali: Cottura troppo lunga — oltre i 10-12 minuti si asciugano troppo. Calamari poco freschi o surgelati male. Meglio usare calamari freschi o surgelati di buona qualità, ben asciutti e cotti rapidamente.
